蔣莎雞飯常見的簡單做法
蔣莎和雞肉可謂經典搭配，現在又配上了白米飯。那麽，蔣莎雞飯怎麽才能好吃又正宗呢？下面我將為您詳細介紹蔣莎雞飯的做法。
材料:1只雞，高良姜3-4片，大米適量。
調料:香蔥3根，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，油2湯匙，料酒2茶匙，五香粉適量。
練習:
1.將雞肉洗凈，切碎。用五香粉、鹽和料酒腌制20分鐘。姜去皮切碎，蔥切成蔥花。
2、熱油鍋，將雞肉翻炒至變色。將雞肉推到鍋邊，爆香姜蔥。
3.把雞肉和姜攪拌均勻。將糖翻炒均勻，蓋上鍋蓋燉至雞肉熟透。(期間經常翻炒，防止粘鍋。也可以翻炒，不過時間要長壹點。)
4.最後撒上剩下的蔥花，攪拌均勻。
5、裝盤，配上壹勺白米飯，大功告成！
讓雞肉變嫩的兩個小步驟:
首先是腌制:如果雞肉很嫩，腌制時必須添加澱粉，以鎖住肉中的水分。
二是炒:變色後立即炒，然後翻炒，等菜差不多了再放肉。雖然有點麻煩，但是可以保持肉質鮮嫩。