火宮殿臭豆腐介紹

火工臭豆腐是湖南省著名的漢族傳統小吃，屬於湘菜。這道菜以豆腐為原料，用特制的鹵水浸泡半個月，再用茶油文火煎制，輔以麻油和辣醬。具有黑如墨、香如醇、嫩如酥、柔如絨的特點。因有異味而得名，區別於其他鹵水。聞起來臭，吃起來香，外酥裏嫩好吃。這是因為鹵水裏有很多鮮冬筍、瀏陽豆豉、香菇、精品白酒等優良原料，所以味道特別鮮香。