紅燒肉吃什麽豬肉好吃？

紅燒肉是熱菜之壹。這道菜是用五花肉做的。紅燒肉最好是三層肥瘦相間的肉(五花肉)，這樣紅燒肉的口感更好。紅燒肉是中國很常見的壹道菜，選肉是有技巧的。五花肉怎麽選？前五花是豬肋骨附近的肉，也就是俗稱的排骨。也就是說，排骨去掉的時候，五花肉的這部分會被挑出來。這部分五花肉會肥肉多瘦肉少，五花肉的口感會略油膩。五花肉是豬體內最厚的五花肉，用手壓的時候如果反彈不明顯就是五花肉。這部分比較厚，比較難吃。接下來的五花肉是豬肚和最好吃的五花肉。這部分五花肉肥瘦相間，恰到好處，所以被稱為五花肉的首選。從口感上來說，這部分五花肉的口感會更好，會比上五花和中間五花更好吃。五花肉的結構壹般是皮上隔著壹層肥肉和壹層瘦肉，其肥肉受熱容易融化。所以做菜的時候要掌握火候。