皮脆香甜的炸湯圓怎麽做 炸湯圓的做法
1、制皮：吊漿粉加適量的清水調制成團，分成20個劑子即成皮坯。
2、制餡：蜜棗上籠蒸軟，去核，搓擦成茸，加白糖、化豬油拌勻，分成20個小坨即成餡心。
3、包餡成型：取皮坯1個，中間用手指按成“凹”形，包上餡心，封口，搓圓即成湯圓。
4、炸制：鍋置旺火上，加熟菜油燒至五成熱時，放下湯圓炸制，炸至色金黃，皮酥即成。
油炸湯圓是壹種小吃，屬於元宵節，有些地區在冬至那天也會做，特點是用糯米粉加上地瓜和成團，包上豆沙、芝麻、花生或者其他餡料，做成湯圓的樣子，外沾白芝麻，下油鍋炸，吃起來香甜無比。跟傳統的煮湯圓比起來更方便存儲和攜帶。
在炒制湯圓時需用小火煎，勿用急火煎制。油炸湯圓不爆的秘密就是炸之前裹了壹層澱粉。炸湯圓油溫不要過高以免外焦內生。下鍋煎的過程中，如有連在壹起就用筷子或者鏟子分開。