餃子粉是高筋面粉嗎

餃子粉

餃子粉是高筋粉，它是以小麥為原料制成的供制作餃子用的面粉，壹般叫做餃子專用粉。

用餃子專用粉制作出來的餃子在煮的過程中不容易開皮、破皮或渾湯，煮好的餃子在盤子裏放壹小段時間不會粘結在壹起．面湯清晰無沈澱，餃皮潔白、透亮、有光澤且柔軟，品嘗時口感細膩、爽口、不粘牙且有咬勁。

餃子粉的營養成分

每1000克餃子粉含蛋白質92克，脂肪12克，碳水化合物745克，熱量3450千卡，粗纖維3.8克，灰分6克，鈣260毫克，磷1658毫克，鐵27毫克，硫胺素2.5毫克，核黃素0.73毫克，尼克酸19.5毫克，面筋質含量為33%～35%。