豆沙怎麽做？豆沙怎麽吃？
1.材料:紅辣椒2000克，梅子豆瓣醬500克，青椒適量，大蒜500克，花椒20克，生姜400克，糖25克，花生50克，芝麻50克，油500克，白酒適量，鹽適量。
2.辣椒洗凈晾幹。生姜洗凈，用鹽腌壹小時左右。取出並擦幹水分。發黴的豆瓣是市場上買的，壹定要洗。用白酒浸泡，晾幹水分，大蒜洗凈晾幹。
3.胡椒必須曬幹才能制成。
4.把幹辣椒用刀剁碎或者用料理機打碎。不要把辣椒切得太細。
5.把剁碎的辣椒放在菜盆裏。
6.準備好調料，花生，芝麻，胡椒粉。
7、花生要放鍋裏翻炒，花椒翻炒，芝麻翻炒。
8.將炒好的花生去皮，將炒好的辣椒放入料理機中切碎，生姜切絲，大蒜做成蒜泥、白糖、炒芝麻，將發黴的豆瓣放入碗中晾幹備用。
9.把鹽，發黴的豆瓣，姜絲，蒜泥，胡椒面，花生，芝麻，糖放在壹起。
10，攪拌均勻後，放入適量白酒，攪拌均勻。
11.鍋內油九成熱時關火，待油冷卻。
12.將壹半冷油倒入豆瓣醬中，拌勻。
13，展平固化兩小時左右。
14，用瓦罐洗幹凈，擦幹裏面的水，壹定不要有生水，把腌好的豆瓣醬放進瓦罐裏。
15，不要填滿，壓平。
16.將冷油倒入罐中。
17，不要加滿油，對就好。
18.蓋上蓋子腌制壹周左右。