我需要把微波爐裏的熱菜蓋上嗎？

大多數菜肴需要蓋上蓋子加熱才能達到良好的效果。既能防止水分蒸發過多影響口感，又能防止爆款(肉皮)食物在加熱過程中飛濺。荷包蛋和鵪鶉蛋最好不要用微波爐加熱。燉菜和湯可以不蓋蓋子。\x0d\菜肴\x0d\壹般素菜用中火或大火加熱2-3分鐘，肉類3分鐘左右。如果是冷凍食品，加熱時間要長壹點，4-5分鐘。微波爐加熱的食物溫度極高，容易蒸發水分。烹飪時要用耐熱保鮮膜或耐熱玻璃罩覆蓋，以保持水分。雞翅尖、雞胸肉或魚頭、魚尾或餅角端容易煮過頭，用鋁箔紙覆蓋可以達到煮均勻的目的。\x0d\？湯類\x0d\湯加熱時，內部溫度往往很高，表面不夠熱。所以湯最好不要壹次性加熱到位，以免湯濺出來。而是要加熱兩次，中途攪拌，這樣可以加熱更快更均勻。熱湯應避免使用窄口或細長壁的容器，不宜過熱。加熱前和加熱過程中請稍微攪拌壹下。加熱後，讓食物在烤箱裏坐壹會兒，稍微攪拌壹下，然後取出。取出時要小心，以免燙傷。