夏季制作發黴豆腐的小技巧
豆腐乳怎麽做
1，老豆腐，白酒，幹辣椒粉，鹽，糖，雞精，調和油。
2.首先要把老豆腐切成小塊，然後把豆腐裏的水至少瀝幹壹天壹夜，再拿壹個可以密封的容器，在裏面放上稻草。當然也可以選擇宗葉這類食物，然後把洗幹凈的豆腐放在上面。這個時候我們要把保鮮膜蓋好，然後讓豆腐發酵好。豆腐發酵後，我們可以很容易地用筷子將其插入豆腐中。豆腐乳好喝嗎？就看這個。等到發酵好的豆腐泡在白酒裏，再加入鹽、糖、雞精等。包壹層辣椒油，然後把這個豆腐放在壇子裏密封壹個星期再吃。
腐乳怎麽做好吃？
準備:配料
材料:豆腐6000克
輔料:幹辣椒250克，鹽350克，五香粉40克，炒芝麻100克。
1，我們要準備壹個健康的鍋，往鍋裏加水，然後放壹個漏勺，把準備好的豆腐掰成小塊，放在我們的鼻子上，放在爐子裏稍微加熱。如果我們看到蒸汽從下面冒出來，我們可以關火。這時候再蓋上鍋蓋，找個潮濕的角落放好，然後讓豆腐發酵好。這個發酵過程大概需要十天。豆腐發酵紅了之後，就可以準備下壹步的醬料了。
2.這時候就要把準備好的幹辣椒洗幹凈，然後擦幹水分。此時將辣椒放入炒鍋中，炒至聞到香味。
3.我們先把炒鍋放在爐子上開小火，然後取壹袋食用鹽，然後倒入準備好的炒鍋裏翻面，直到鹽的顏色微微變黃。我們還需要準備壹袋五香粉，然後炒幹芝麻。我們會根據自己的需要準備這個量，然後把所有調料混合均勻，開小火翻炒出香味。
4.這個時候我們會把發酵好的豆腐卷在我們準備好的調料裏，讓豆腐均勻的沾上調料。
5.我們壹定要把田門口的壇子清洗幹凈，把水擦幹凈，然後把我們準備好的豆腐塊放在壇子裏封好壇子，這樣豆腐就可以繼續發酵，口感更好，發酵壹周左右就可以用了。
技巧
1，我們的豆腐塊是切成小塊的，放在鍋裏可以加熱，這樣就縮短了發酵時間。
2.我們準備的幹辣椒也可以稍微炒壹下，然後打成辣椒面。可以讓辣椒面更細更香。
吃豆腐奶的註意事項
吃豆腐乳需要知道的是，發酵後非常容易被微生物感染。只是因為豆腐乳中的壹些營養成分會分解產生壹些化合物，所以我們不能吃太多。如果我們吃得太多，會對我們的健康產生非常不好的影響。