求雞翅，爪，鴨掌，翅用什麽鹵水做出來更好吃？具體配料用量！
糟鹵雞翅的制作材料：主料：雞翅壹盒10個（蘇果超市） 糟鹵壹袋 1.5元 教您糟鹵雞翅怎麽做，如何做糟鹵雞翅才好吃 做法：
1、把雞翅洗幹凈，放入鍋中，煮沸後再用小火悶十分鐘2、把雞翅撩起，瀝幹水，放入碗中，冷卻3、到如糟鹵，浸兩小時，放入冰箱，更加提示：夏天吃，配壹點小酒，美味有健康……沒有什麽油自己的針灸老師教自己做的，減肥的時候吃這個五香鹵雞的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 更年期食譜 骨質疏松食譜
口味：五香味 工藝：鹵 五香鹵雞的制作材料：主料：油皮300克
輔料：香菇（鮮）50克
調料：八角3克,醬油15克,桂皮3克,黃酒5克,花椒10克,丁香1克,白砂糖5克,味精2克,香油50克,花生油50克 五香鹵雞的特色：色澤紅潤，吃口爽滑，香鮮醇厚。 教您五香鹵雞怎麽做，如何做五香鹵雞才好吃1.將豆腐皮洗凈，取4張切碎，放入炒鍋內加醬油、白糖、味精、芝麻油炒勻，使其入味，倒入盤內待用。上述香料洗凈，用紗布包紮好。
2.將水發香菇去蒂，洗凈，切成細絲，放入炒鍋內，加芝麻油、醬油、白糖、味精煸炒入味，倒入盤內晾涼。
3.將剩下的壹張完整豆腐皮平攤在長盤中，撒去邊筋，將炒過的碎豆腐皮放在上面攤平，再放上已炒好的香菇絲，卷成直徑3.2厘米的卷，用細紗布包紮緊，上籠蒸約5分鐘取出，晾涼後解開紗布。
4.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至160度，將豆腐皮卷班入鍋中，炸至呈金黃色時倒入漏勺瀝油。
5.取凈鍋上火，添入鮮湯，加入醬油，白糖，紹酒，生姜(拍松)，香料袋;燒沸後放入炸好的豆腐皮卷，隨後將鍋許多工作至小火上鹵10分鐘，加入味精調和，撈起放在盤裏，在表皮抹上壹層芝麻油。
6.將鹵好的豆腐皮卷切成片，整齊地碼入盤內，澆上少許鹵汁即成。
7.豆腐皮宜選用色澤淺黃油亮且張開完整者。
8.豆皮必須卷緊實，並用紗布包紮緊，保證其形不散。
9.鹵豆腐皮卷時，即要使其入味，又不能破壞其形態。肉鹵雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 滋陰食譜 益智補腦食譜 貧血食譜
口味：五香味 工藝：鹵 肉鹵雞蛋的制作材料：主料：雞蛋700克
調料：醬油5克,白砂糖10克,料酒10克,大蔥15克,香油5克 教您肉鹵雞蛋怎麽做，如何做肉鹵雞蛋才好吃1.鍋上火放清水適量，將洗凈的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過大，以防破裂)。
2.雞蛋撈出用冷水冷卻，剝去蛋殼，順長在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋。
3.炒鍋上火，加入肉汁250克，醬油，白糖，黃酒，蔥段，燒開後放入雞蛋鹵制。待雞蛋全部上色，鹵汁滲入內部後撈出，塗上香油。食用時可整只裝盤，也可順刀紋改成瓣狀裝盤。
4.鹵雞蛋的品種很多，最常見的是五香茶葉蛋。它是先將雞蛋煮熟，不剝去蛋，只是輕輕地將蛋殼敲破，放入用五香調料和茶葉調制的鹵內鹵制。鹵的時間長，香味更濃更透。隨吃隨取，既可熱食也可冷食。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。鹽鹵雞片的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 補氣食譜 利尿食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：鹹鮮味 工藝：鹵 鹽鹵雞片的制作材料：主料：雞胸脯肉500克
輔料：黃瓜100克
調料：香油5克,鹽3克,味精1克,花椒5克 鹽鹵雞片的特色：味道香醇，食而不膩。 教您鹽鹵雞片怎麽做，如何做鹽鹵雞片才好吃1.將雞肉（雞脯肉）洗凈入鍋煮熟，晾涼後片成薄片；黃瓜洗凈，切成片；取花椒放碗裏用開水沏半碗，取另壹碗扣上面燜，燜好後澄出花椒水。
2.雞肉片、黃瓜片裝盤，放入香油、精鹽、味精、花椒水鹵1小時，取出裝盤即可。上湯鹵雞的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 貧血食譜 月經不調食譜
口味：五香味 工藝：鹵 上湯鹵雞的制作材料：主料：雞1200克
輔料：芥菜500克
調料：鹽5克,澱粉(豌豆)10克,香油5克,胡椒粉2克,白酒3克,姜汁3克,白砂糖2克 教您上湯鹵雞怎麽做，如何做上湯鹵雞才好吃 1.雞處理幹凈用鹽洗擦嘴、尾，再吊起半個小時。
2.鍋中倒入半鍋水燒開，放入雞，拿起，再放入，這樣重復兩次。
3.開鍋後改用慢火，把雞浸二十分鐘，直到雞熟後撈出吹涼，剁成塊放入盤子上。
4.芥菜做成菜膽，放入開水中煮5分鐘，再用清水沖涼瀝幹。
5.鍋中再倒入適量的油燒熱， 加入調料（鹽2克、上湯100克、酒、姜汁各3克、糖2克、澱粉3克）煮開，再放入芥菜煮透，放入剩余生粉煮後盛出，瀝幹水分，放在盤邊。
6.最後，把湯料（上湯100毫升、鹽3克、澱粉5克、麻油5克、胡椒粉2克）倒入鍋中煮滾，淋在雞上就可以了。 鹵雞的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 孕婦菜譜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：鹵 鹵雞的制作材料：主料：雞1200克
調料：花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陳皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,鹽6克,醬油10克 鹵雞的特色：肉質細嫩，鮮美可口。 教您鹵雞怎麽做，如何做鹵雞才好吃1.將活雞宰殺洗凈。再將雞小腿窩入雞腹內。
2.將調料放紗布包內，放清水鍋煮1小時，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內鹵水，再放鹵水浸燙，直到雞熟為止。/Video/291052e80b044af7.htm 紅鹵雞爪的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 美容菜譜
口味：五香味 工藝：鹵 紅鹵雞爪的制作材料：主料：雞爪300克
調料：黃酒25克,醬油35克,白砂糖50克,大蔥12克,姜5克,八角5克,桂皮1克 紅鹵雞爪的特色：汁濃味醇，酥中帶韌，是佐酒好菜。 教您紅鹵雞爪怎麽做，如何做紅鹵雞爪才好吃1. 雞爪斬去爪尖，清洗幹凈，瀝去水分；
2. 桂皮掰成小塊，與茴香壹起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；
3. 鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊（拍松）、香料袋和壹半白糖；
4. 待水沸時，投入雞爪；
5. 等再沸時，改用中小火長時間鹵煮；
6. 直到雞七八成熟後再加入另壹半白糖；
7. 繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。鹵雞三件的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：鹵 鹵雞三件的制作材料：主料：雞翅750克,雞肫300克,雞爪500克
調料：味精1克,香油15克 鹵雞三件的特色：酥爛鮮香，適於下酒。 教您鹵雞三件怎麽做，如何做鹵雞三件才好吃 1. 雞翅膀去凈毛；
2. 雞肫撕去黃皮和油筋；
3. 雞爪去凈毛，剁去爪尖洗凈；
4. 主料壹齊放入開水鍋氽過撈出再洗凈，然後放入鹵湯鍋內，用小火煨到酥爛，能去骨為止；
5. 雞翅膀去骨，雞爪用刀拍松去骨，雞肫切片，分別扣入碗內，放入鹵汁；
6. 食用時，翻鋪盤內，淋香油即成。 鹵雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：豫菜 肝調養食譜 滋陰食譜 益智補腦食譜 貧血食譜
口味：五香味 工藝：鹵 鹵雞蛋的制作材料：主料：雞蛋1200克
調料：花椒15克,鹽30克,八角15克,醬油20克,大蔥30克,姜15克,草果10克,高良姜10克 教您鹵雞蛋怎麽做，如何做鹵雞蛋才好吃1. 鍋內添2000毫升水，放入調料，待水開後滾3 分鐘，做成鹵湯，端下備用；
2. 雞蛋煮熟，撈出放冷水裏激壹下，用筷子逐個把雞蛋皮敲破；
3. 敲破的雞蛋放入鹵鍋內煮開，離火用鹵湯養住備用；
4. 上桌時切成月牙狀，裝盤後澆點鹵湯即可。 鹵雞蛋的制作要訣：1. 煮雞蛋時為防止雞蛋破裂可在水中加點鹽，或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3 分鐘，關小火後繼續煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；
2. 鹵湯用過壹兩次後可加些調料、精鹽繼續使用，但要清除殘渣；
3. 夏季鹵湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
鹵雞腿的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜
鹵雞腿的制作材料：主料：雞腿6只,黃酒25史,醬油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小塊。 教您鹵雞腿怎麽做，如何做鹵雞腿才好吃1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內； 2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗凈血沫；3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。