怎麽把過橋做的又嫩又好吃？

原材料:

材料:豬裏脊肉、豬肝150克各壹個、香蔥和韭菜各50克、熟菜籽油30克。

輔料:雞粉3克，糍粑椒5克，蒜末，姜末，胡椒粉，鹽，味精，雞精，醋和醬油10克，紅薯粉和郫縣豆瓣醬15克，泡椒30克，姜絲40克。

練習:

1.將鳳尾花刀放在洗凈的豬裏脊肉片上，將豬肝切片，用清水稍微沖洗壹下，然後吸幹水分，加入鹽2克、雞粉、胡椒粉、豆瓣醬、蒜末、姜末、醬油、糍粑椒，拌勻，然後抓起紅薯粉糊均勻，蓋上剁碎的泡椒待用；將香蔥、韭菜、姜絲放入桶中，加入鹽、味精、雞精、醋各3克拌勻。

2.出鍋順滑，菜籽油燒至六成熱。先將肝片、腰花略炒，然後迅速倒入姜絲、韭菜、韭菜。大火翻炒均勻，然後起鍋放盤。