土豆牛肉蓋澆飯怎麽做？
原料: 牛肉, 土豆, 胡羅蔔, 咖哩粉, 蒜, 姜, 蔥, 鹽， 味精, 水澱粉, 料酒, 米飯
做法: 1. 牛肉切成方形小塊, 放入沸水中煮熟, 除去 牛肉中殘留的血液. 土豆, 胡羅蔔切塊, 蒜 (壹頭)切塊, 姜切片, 蔥切花
2. 鍋內燒油至8層熱時, 放入蒜瓣, 姜片, 爆 出香味後倒入煮好的牛肉, 翻炒後加料酒, 待到酒味揮發後倒入土豆和胡羅蔔, 翻炒 均勻後加入咖哩粉和鹽, 炒勻後摻入清水 至剛好淹沒原料為止, 煮開後轉入中火不 加鍋蓋燉至湯變稠, 加入味精, 攪拌均勻, 然後勾芡, 撒上蔥花.
3. 將煮好的米飯盛入飯碗內, 把表面使勁壓 平, 然後倒扣在盤子上, 淋上剛剛煮好的 咖哩牛肉即成.
提示: 牛肉可以用雞肉代替, 只不過雞肉不用過壹 道水, 可以直接下鍋. 如果是做純粹的咖哩雞，則需要碼上鹽進油鍋炸壹道, 炒的時候摻入少量的水就可以了. 這時, 配料就不適合用生的土豆和胡羅蔔了.
湯變稠後, 翻動原料的時候壹定要慢慢地, 輕 輕的, 因為這時的土豆已經相當"脆弱"了, 力量稍微大點, 土豆就四分五裂了.