面包機做米酒的方法
直接淘寶買安琪酒曲，上面有說明。
註意1．拌酒曲壹定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把黴菌殺死了。結果 要麽是酸的臭的，要麽就沒動靜。
2．壹定要密閉好。否則又酸又澀。
3． 溫度低也不成。30到32攝氏度左右最好。
4．做酒釀的關鍵是幹凈，壹切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦幹，還要把您的手洗凈擦幹
5．如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。
6．如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
7．拌酒曲的時候，如果水灑得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，壹煮 就散
做甜酒如果希望得到更強的酒味，有兩種方法：
1．適當延長甜酒發酵時間，比如在規定的溫度下您壹般放置24小時，現您可以適當長壹些。
2．在制作過程中加拌甜酒曲時放少許酵母，但量壹定要少。
1.準備所需的材料：糯米、甜酒曲。
2.將糯米洗凈，用水浸泡24小時。
3.糯米浸泡好之後控幹水分。
4.將浸泡過的糯米放入蒸籠。
5.上鍋蒸30分鐘。
6.蒸好的糯米，看起來十分透亮，冷卻至30度左右（手摸起來溫溫的即可）。
7.將糯米放入面包機的桶中，加適量涼白開，將結塊兒的糯米打散，再加入甜酒曲，與糯米攪拌均勻（加水的時候要每次少量的加，糯米能打散即可）。
8.將拌好的糯米表面攤平，中間做壹個“酒窩”（以便觀察出酒情況），放入面包機。
9.設定好程序，發酵30小時（事先查食譜，別人做的有24~36小時，我取了中間值。不同的面包機程序也會有差別，有些直接有米酒功能的，我的面包機的米酒程序在“自制面包”壹項中，時間需要自己設定）。