春卷皮的制作配方及方法
材料:300克高筋面粉。
配件:水200g。
工作方法
1、和面:在高筋面粉中加水分幾次，先攪拌成絮狀。
2.最好是面團變軟，盛壹碗涼水。把手指浸在水裏，壓面團。
3.將手指浸入水中，按壓面團，以此類推，直到面團變得更薄更筋。
4.接下來是“泡水醒面”:將面團用冷水覆蓋，醒面1小時。
5、醒過來，把水倒在上面。
6.用手輕輕揉面，抓住面團，面團就掉下來了。
7、落面:將面團抓在手心，使面團落下。
8、然後讓面團落入手掌，讓面團往下掉。
9.反復來回甩面團，面團越來越結實。
10，面團面筋後，開小火，離鍋，開始“抹”(順時針轉)。
11，馬上“拉”，記住:鍋的溫度太高，皮會拉在壹起。
12，馬上“蘸”，蘸多了撈出面條。當妳看到沒有濕面的時候，妳可以用手快速的拿起春卷皮。