糖球的做法

配料:山楂、草莓、葡萄等新鮮水果。

輔料:白糖、冰糖、蜂蜜等。

1、串果挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗凈。從中間切開紅色的果實，用刀挖出果核，然後合上兩片花瓣。用竹簽把去過核的紅果串起來，每串大概十幾個。

2、煮糖糖葫蘆(糖球)，工藝也在於煮糖，糖脆而不黏。將白糖倒入鍋中，按照糖水比為2: 1加水，大火煮20分鐘左右。糖煮到剛剛好的時候，濃稠透明。如果煮的時間不夠，糖會粘在牙齒上；煮的時間太長，糖就會苦。

3.蘸糖，輕輕旋轉紅色水果串對著煮沸的熱糖上的泡沫，用薄薄的壹層包裹起來。做糖葫蘆(糖球)的師傅說，蘸糖看似簡單，實則需要技巧。如果糖包得太厚，不咬水果就吃，那就是失敗。如果糖蘸得薄而均勻，就被認為是成功的。

4、冷卻，將蘸了糖的紅色水果串放在水盤上冷卻兩三分鐘。所謂的水板，其實就是壹塊光滑的木板，在清水裏泡久了，溫度低。同時木材具有吸水性，可以幫助糖葫蘆(糖球)冷卻定型。在家裏做糖葫蘆(糖球)時，可以用案板代替，使用前將案板用清水浸泡即可。