腌草魚塊的制作方法

草魚300克、香菜10克?生菜(花葉)25克生菜(團葉)25克洋蔥(黃皮)15克橄欖10克?蒔蘿籽3克

調料:檸檬汁10克白酒5克胡椒2克鹽4克

1. 草魚肉批成厚片

2. 加入檸檬汁、白酒、香菜、鹽、胡椒腌制

3. 裝盆時,將草魚片卷成花朵狀

4. 以混合生菜、洋蔥圈、黑水欖作裝飾,撒少許紅胡椒粒即可.

1. 鍋燒熱，下油，等冒煙，下姜塊，炒香，下魚塊，先炸壹面，至金黃翻面。

2. 兩邊都金黃後，放入剁椒醬，翻炒，倒入適量的醬油醋，翻炒，過壹分鐘後加熱水下去，蓋過魚，下大蒜片後蓋鍋蓋悶，

3. 湯少了壹半後，放入切塊的青椒，蓋上鍋蓋，青椒變色後準備起鍋。

1. 草魚買回家後，在做點處理，鱗片壹定要刮幹凈，去掉內臟，去掉魚腹內的黑膜

2. 在魚兩面，斜著花刀花。然後抹上鹽腌制壹會

3. 青紅椒切成圓圈。姜切碎，蒜切片，和青紅椒，加鹽，少許生抽，攪勻，備用

4. 稍微沖下魚生上的血水。然後裹上澱粉

5. 燒油，炸魚的時候開小火，先用油淋在劃好的花上，給魚定型，然後下鍋。

6. 最後，用炸過魚的油炒青紅椒。炒出辣椒的味道，然後淋在魚背上完工了

調料：蔥、姜、蒜、鹽、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水澱粉、雞精、香油、食用油

1．將草魚去內臟清洗幹凈，在魚的身上切成字，塗上鹽稍腌制壹會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬裏脊切成絲；

2．坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝幹油；

3．鍋內留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、糖、草魚、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍燜壹會兒，勾薄芡出鍋即可。

草魚壹條。鮮姜、大蔥、大蒜、精鹽、胡椒粉、白糖、米醋、醬油、雞蛋壹個、花生油。

壹、草魚去鱗、去內臟、去鰓、擦去腹腔黑膜洗凈，橫刀切成2厘米厚的魚段，放容器內，加兩匙米醋、幾片鮮姜、幾段大蔥、適量胡椒粉、腌制15分鐘。

二、把雞蛋打成蛋液，炒鍋坐火上燒熱，用鮮姜的切段面把鍋底擦壹遍，倒入花生油，油溫6成，把魚段在雞蛋液裏粘上蛋液，放入鍋中煎至焦黃。

三、炒鍋留底油，放入蔥段、姜片、蒜瓣煸炒出香，碼入煎好的魚段，加兩匙醬油、加適量精鹽、加水略過魚面，蓋上蓋燉開，加半勺白糖，用勺子輕輕推兩下，使其受熱入味均勻，繼續燉10分鐘，收汁出鍋裝盤。