如何保存新鮮的香椿芽

1，焯水法:將采摘的香椿芽用開水焯水，瀝幹水分，放入保鮮袋中，密封，最後放入冰箱冷凍，隨時食用，隨時取用。這種方法可以保存幾個月，但香椿芽的鮮味不會減少；

2.冷凍法:將新鮮的香椿芽直接用保鮮膜包好，然後放入冰箱冷凍，但這種方法不如焯過的香椿營養豐富；

3.腌制方法:將新鮮的香椿芽用開水焯壹下，瀝幹水分，撒上鹽，混合後放入容器中，可以放在陰涼處，也可以放入冰箱冷藏。這樣保存的香椿芽含有亞硝酸鹽，食用時需要再次焯水。