粵菜的經典之作臘味煲仔飯是怎樣做的？
1、飯用砂鍋煮好，臘肉切薄片，用溫水泡10分鐘。
2、大蒜和青紅椒切好。
3、先把臘肉控去水分，爆炒至肥肉變成透明。
4、下辣椒翻炒壹會兒。
5、再下蒜白部分再炒壹會兒。
6、放醬油、少許鹽和雞精，和壹小勺糖，最後下蒜葉，炒至斷生，澆在煮好的米飯上，加蓋燜壹會兒即可。
方法二
材料：臘腸、香菇、芹菜、胡蘿蔔、米、香菜、蔥、蒜
調料：醬油、麻油
1，將米淘好，加入平水煮飯的水量，泡壹會。
2，泡米的時候可以將芹菜洗凈切段，胡蘿蔔去皮洗凈切片，香菇洗凈備用，蔥蒜切末，香菜切碎。
3，將米放入電飯鍋中，按下煮飯鍵。
4，煮大約10分鐘後，將臘腸整根放入，香菇放入繼續煮。
5，煮飯時將芹菜和胡蘿蔔壹起用開水燙熟。
6，電飯鍋跳起時，將臘腸和香菇取出，臘腸切片。
7，將蔥蒜香菜放入壹個碗中，加入適量的醬油和麻油拌勻，再倒入電飯鍋中拌勻。
8，這時將切好的臘腸繼續放到拌勻的米飯上，將煮飯鍵再次按下，這樣就能出現可愛的小鍋巴了。
9，待按鍵跳起時就可以食用了，食用時將蔬菜。
方法三
煲仔飯用砂鍋來煮是最好的，香味很足，而且鍋底還有壹層薄薄的鍋巴，可好吃了。不過在家裏燒砂鍋煲仔飯是壹件比較費時費力的活，而且要燒好更是不容易，因此很多人選擇了電飯煲來燒。其實用電飯煲來做煲仔飯也是聽不錯的，從營養上來講雖然沒有砂鍋來的好，但是電飯煲版的煲仔飯也有他的獨特優勢。像我們這樣的上班壹族是更加喜歡電飯煲版的吧。至於裏面要加的材料是按照大家自己的喜好，喜歡加什麽就加什麽，不過臘肉和香腸是必不可少的哦。
做法四
1、準備的材料：大米半斤，臘肉和香腸各50克，
調味料：生抽、老抽、料酒和味精
2、大米洗凈後，放高出大米壹節半手指高度的清水，浸泡半小時左右，
3、將香腸臘肉切薄片，
4、電飯煲煮米飯，待米飯基本成型後打開蓋子放入切好的香腸片，
5、放入切好的臘肉薄片，蓋上蓋子繼續煮飯，
6、煮好米飯後，放入調味料，燜10分鐘就可以出鍋了。