怎樣腌茄子好吃又能久放不壞
1.第壹步，買壹些新鮮的紫茄子。青茄子雖然可以腌制，但是味道沒有紫茄子好。紫茄子洗凈瀝幹水分。花椒和生姜洗凈，瀝幹水分。
2.第二步。用刀把茄子的頭尾切掉，然後切成1cm×1cm的丁，泡在清水裏，這樣茄子就不會變黑了。鍋中倒入清水，大火燒開，倒入茄子丁，煮2分鐘。
3.第三步。找塊幹凈的紗布，把焯水的茄子包起來，把水擠出來，這樣茄子吸收味道更快，非常好吃。這壹步不可或缺。
4.第四步:青紅小米椒切圈，大蒜切蒜末，生姜切姜末。不用放辣椒，味道也很好。