胡椒粉豆腐幹和胡椒粉豆片壹樣嗎？
同壹事物
食材:豆腐幹、青椒、五花肉、蔥、姜、蒜、鹽、糖、胡椒面、料酒、醬油、耗油、澱粉。
練習:
1，豆腐幹切成5cm的條，然後45度角切成菱形塊。
2.將辣椒去籽，切滾刀塊；豬肉切成1cm寬窄片；將蔥、姜和蒜切碎；澱粉加水調成稠汁，加壹勺油拌勻。
3.將水燒開，將豆腐幹在水中焯壹下，水再次沸騰後撈出。
4、熱鍋油，放蔥花、姜末爆炒，放豬肉炒至變色，放少許醬油炒鍋。
5.加入豆腐幹，加入胡椒面，少許糖，鹽，料酒攪拌均勻。
6.加入高湯或熱水(不到豆腐幹壹半高度為宜)，燉3-5分鐘。
7.當鍋內湯汁達到1/3時，放入花椒翻炒10秒，放入蒜末，倒入調好的醬料翻炒均勻。
豆腐幹質地多孔，吸湯吃油，所以前期油不能太少，加水燉的過程中水分要充足，否則很可能粘鍋炸，影響美觀。油耗是男人自己練出來的，這樣不用味精也能很好吃。