美食天下鹵肉的做法大全，肉要怎麽鹵才好吃下飯

風味鹵肉

材料

主料：五花肉

佐料：茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，鹽，白糖，油

做法

1、五花肉切1，5厘米厚、寬2厘米長的肉塊，用紗布包好，用線紮起來，要留壹個長長的線頭。

2、壹鍋開水，把肉塊和姜片放入燒開，等鍋裏漂起壹層白色泡沫。目的在於去腥去油。

3、濾去泡沫和水份，肉放在壹邊備用。

4、燉鍋裏放油，放入白糖，用鏟子炒。註意不要燒焦了，炒成金黃色。

5、把肉倒進去，糖漿可很好的給肉上色。

6、加調料，鹽、老抽（黑醬油）、和適量水，把沙布包放進去，把線頭放在鍋外面。

7、蓋上鍋蓋，小火燉1小時，註意鍋裏的水分。看到外面的線頭嗎？壹會兒就知道它的作用了！　好了！熱氣騰騰，香氣四溢，肥而不膩的鹵肉好啦！可以用同樣方法做排骨、牛肉、豬手、豬尾、豬耳朵。。。把線頭壹提，沙布包就拿出來了，不用找來找去了。