傳授正宗柴溝堡臘肉技術。
操作步驟:
食材:五花肉1500g？
輔料:花椒壹把、八角壹把、白胡椒適量、蔥2根、姜10片、帶皮蒜10片、鹽50g、料酒15ml、糖2湯匙。
1.五花肉洗凈，放入容器中。註意溫水，多洗幾次。
2.將花椒、八角、鹽、白胡椒粉、料酒放入洗凈的肉中，在常溫下腌制2至4小時。
3.大蔥切段，姜切段，然後準備壹些帶皮的蒜瓣，放在小碗裏準備腌制五花肉。
4.將五花肉在盆中腌好，放入高壓鍋中燉，將鹵汁壹起倒入鍋中，加入壹湯匙準備好的蔥、姜、蒜和糖，加熱半小時，直到可以用筷子輕松插入。然後把肉撈出來，把湯留在鍋裏。
5.準備炒鍋做飯。鍋裏什麽也沒有。鋪上錫紙，在錫紙上放兩勺糖。
6.然後在鍋上放壹個鐵箅子，再把肉放在鐵箅子上。
7、蓋上鍋蓋，大火，當冒出白煙時，轉小火，加熱五分鐘後關火，再在鍋裏煨五分鐘出鍋。
8、成品展示。