糯米要泡多久能蒸熟

2~4個小時為最佳。如果是釀酒用的糯米就需要浸泡12個小時左右。這樣糯米就變得松軟，此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎。

用幹蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受執更均勻，不至於上層中間蒸氣多處到最後水分太高，而邊部又半生不熟。木制蒸桶為佳，不銹鋼次之，在隔離層鋪壹層幹凈的白紗布，把米放在蒸桶裏並在桶上加蓋。

江米淘洗後加適量清水煮開約5分鐘，另置蒸鍋加潔凈屜布。將煮過的江米撈出置屜布上再蒸30分鐘即可。軟硬適中，口感絕佳，屢試不爽。若想吃的更硬些可將屜布內的米用線繩紮進蒸制即可。

電飯鍋、高壓鍋、木桶所需的時間都是不壹樣的。會比蒸米飯的時間久壹些。通常用電飯鍋30分鐘就可以蒸熟糯米飯。燒開壹鍋水上蒸桶用中火蒸，由於時間較長要註意蒸鍋裏的水，不時往裏註入壹此些清水但壹次不要加太多，不然水再開時時間將偏長。