排骨怎樣燉好吃又有營養
排骨是大家非常喜歡的食物，用排骨來燉湯特別好，只要搭配好相應的食材，排骨湯是非常有營養的，比如蓮藕排骨湯、冬瓜排骨湯等等，這些美食做起來其實很簡單。
壹、海帶排骨湯
用料：
1、豬排骨兩斤，斬段。
2、鮮海帶壹斤，切長方塊。
3、老姜壹塊，用刀拍破。
4、花椒二十余粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：
1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出後泡清水裏。
2、將排骨放沸水裏焯壹下去血沫。
3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老姜、花椒、黃酒，大火燒沸後改微火煲壹個半小時後放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽裏可配上適合自己口味的調料即可食用。
二、蓮藕排骨湯
用料：
1、排骨壹斤半，斬成段在沸水中焯壹下後撈起。
2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段後用刀拍破。
3、老姜壹切，用刀拍破。
4、花椒約二十粒。
5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。
做法：
先把藕放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸後改小火燉壹小時後，放鹽再繼續燉壹小時即成。
三、冬瓜排骨湯
用料：
1、豬排骨壹斤，斬塊。
2、冬瓜壹斤半，切約壹厘米厚的片。
3、蔥半兩，挽結。
4、老姜壹塊，用刀拍破。
5、花椒約二十粒。
6、黃酒兩匙。
7、鹽適量。
做法：
1、將排骨在沸水中焯壹下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨、黃酒。
3、再次燒沸後放鹽，改微火煲壹個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗裏即可上桌。