豬裏脊肉炒什麽好吃
NO.1 軟炸裏脊
準備食材如下：豬裏脊肉250克，面粉30克，玉米澱粉30克，雞蛋1個，色拉油適量，食鹽2克，醬油10克，姜2片，料酒10克
具體做法如下：將豬裏脊肉切成1厘米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘米的長條，將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，腌制30分鐘，中途攪拌壹次，使所有的調料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿，將面糊勾兌均勻（不能太稀），倒入肉中（挑出姜絲），攪拌均勻，鍋中倒入油，7成熱時轉小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出，油繼續加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃後撈出，淋幹油分即可！
NO.2 糖醋裏脊
準備食材如下：豬裏脊肉300克，青豆30克，面粉3大勺，雞蛋1個，色拉油1小勺，食鹽5克，雞精2克，水澱粉適量，胡椒粉2克，水1小勺，番茄沙司2湯匙，白醋1湯匙，白糖1湯匙，米酒適量，植物油適量
具體做法如下：裏脊肉洗凈、切適當大小的條，加入少許的鹽和澱粉抓勻，打入壹粒雞蛋，用手抓勻（這步驟專業詞稱為：掛糊），鍋中燒熱油，放入掛糊的裏脊肉炸至金黃色，撈起瀝油備用，炒鍋留少許油燒熱，爆香蔥花、姜末，加入適量的清水、生抽、老抽、醋、番茄醬、白糖、料酒、雞精，煮沸（這些調料的量依個人口味自己把控哈^^ 先各少放點，試下味道，缺什麽就添什麽），最後加入炸好的裏脊肉翻炒，用水澱粉勾芡，即可！