蒜苔上的葉子能吃嗎？

是的。

大蒜葉含有豐富的維生素C，能明顯降低血脂和預防冠心病、動脈硬化，防止血栓形成。可以保護肝臟，誘導肝細胞解毒酶的活性，阻斷亞硝胺類致癌物的合成，從而預防癌癥的發生。

大蒜葉中含有辣椒素，其殺菌能力可達青黴素的十分之壹。對致病菌和寄生蟲有很好的殺滅作用，可預防流行性感冒、傷口感染和驅蟲。