假藕粉裏摻了什麽?

假藕粉大多是紅薯粉勾兌的，或者是用魔芋粉。

藕粉是壹種分類為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉的小吃。

傳統制作

1、磨漿：將鮮藕洗凈，除去藕節，置於打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。

2、洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放壹個缸或盆，用清水往布袋裏沖洗，邊沖邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。

3、漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動壹次。待澄清後，去掉浮在水面上的細藕渣，並除去底層的泥沙，然後把中間的粉漿放在另壹容器內，用清水調稀再沈澱。如此反復1至2次，至藕粉呈白色為止。

4、瀝烤：將經過漂洗、沈澱後的藕粉用壹清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝幹(也可將幹凈的裝草木灰的布袋放入其中把水吸幹)。水分瀝幹後，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾曬1小時左右，然後用刀將粉團削成薄片；繼續烤幹或曬幹即成藕粉。壹般出粉率在10%左右。

制作藕粉時應註意：取藕以新鮮的老藕為宜，藕漿磨得越細越好，因為磨得越細出粉率越高。

定義：傳統制作僅已成熟蓮藕為原料，經過嚴苛的選藕、研磨、沈降、錘煉、刀削等傳統工藝加工制成，不經過任何化學方法處理，也不改變澱粉內在物理和化學特性。因此被稱為“古法純藕粉”。