春季養生食譜。詳細。。求求各位大神

春季進補重在養肝護肝，雞肉是首選。春天氣溫變化大，人體免疫力降低，容易感冒。春天可以選擇雞肉，可以提高免疫力，預防感冒。其蛋白質含量高，易消化，易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。雞肉的營養價值和保健功效雞肉是壹種高蛋白、低脂肪的食品。雞肉中所含的磷脂對人體生長有重要作用，是我們日常飲食中脂肪和磷脂的重要來源之壹。雞肉的維生素A含量遠高於其他肉類，硫酸鉀氨基酸含量也很豐富，可以彌補豬牛肉的不足。中醫認為雞肉性平，性溫，味甘。入脾胃經，有溫中益氣、活血強筋、健脾養胃、補虛益精之功效。適合營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等人群。如何吃雞雞壹直是人們餐桌上的常見食物。身體虛弱，吃雞滋補；產後調養，也非雞莫屬。雞肉的吃法有很多種，煮、燉湯、腌制、風幹、冷食、涼拌，各有各的風味。其中，雞湯的營養無疑是最好的，也是人們補充營養的最佳烹飪方法。雞湯能有效抑制人體內炎癥和粘液的過度產生，有助於減少鼻塞、喉嚨痛和咳嗽次數。所以雞湯可以緩解感冒癥狀，提高人體免疫功能，因為雞湯可以抑制黏膜的生成。不同食材的雞肉，食療效果不同。比如炒雞花可以增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，預防感冒和壞血病；母雞燉何首烏能補益肝腎，滋陰養血；雞肉和枸杞壹起燉可以治頭暈，視力下降。雞皮中含有大量的脂類物質，帶皮的雞肉不能稱為低熱量食品，所以很多人認為在烹飪雞肉之前去掉雞皮不僅會破壞雞肉的美味，還可能會將雞皮中含有的脂肪滲透到雞肉中。因為雞皮和雞肉之間有壹層膜，可以保持肉的水分，防止脂肪溢出。煮熟後可以去皮，既能減少熱量，又不影響雞肉的鮮美。雞胸肉的脂肪和熱量比雞胸肉低，但只要去皮，雞胸肉的脂肪含量相對較低，鐵含量比雞胸肉多，口感也比雞胸肉好。煮熟的雞肉有時會在雞骨周圍變黑。這並不是煮熟的雞肉變質，而是在煮雞肉的時候，會從骨頭裏滲出黑色的營養色素，而且富含鐵，可以放心食用。燉雞湯的時候，經過長時間的燉湯，雞湯裏只有雞油、雞皮、雞肉、雞骨溶解出來的水溶性小分子物質，其余都是油和熱，營養沒有想象中的多。此時雞肉已經燉爛，容易消化，有利於營養的吸收。吃雞的時候喝點湯當調料，科學有效的滋補。保健菜單:土豆燉雞。配料:雞肉，土豆。調料:鹽、料酒、醬油、蔥、油、幹辣椒、姜。做法:1，雞肉切丁，土豆去皮切成滾刀塊，蔥切段，姜切片；2、雞塊加鹽、料酒、醬油、蔥，拌勻腌制15分鐘；3.鍋內熱油，放入蔥姜煸炒雞塊至雞塊變色，大部分水分消失。將醬油和土豆塊翻炒2分鐘；4、加入與材料平齊的水，放鹽，用猛火煨20分鐘，轉中火加幾粒幹辣椒把湯熬幹。功效:補充蛋白質，提高抵抗力。香菇雞湯食材:雞肉半只，香菇少許。配料:紅棗若幹。調料:姜1，料酒，鹽。做法:1。土雞洗凈，切成大塊。紅棗和香菇泡發去蒂，生姜切片。2.將雞放入沸水中焯壹下，撈出，洗凈，瀝幹水分；3.將雞塊、紅棗、香菇、姜片壹起放入砂鍋；4.將沒過所有材料的開水倒入鍋中，大火慢燉；5、燉至肉爛，加鹽調味即可食用。功效:提高免疫力，預防感冒。胡蘿蔔洋蔥雞腿湯食材:雞腿、胡蘿蔔、洋蔥。調料:姜、蔥、陳皮、高湯、鹽、胡椒粉。做法:1，雞腿洗凈，雞皮去皮，剁碎，胡蘿蔔洗凈切成滾刀塊，洋蔥切成大塊備用；2.將雞塊放入鍋中煨熟；2.鍋中加入高湯、姜、蔥、陳皮，燒開；3.將雞腿塊和胡蘿蔔塊放入鍋中燒開，小火燉20分鐘；4.加入洋蔥和胡椒，煮5分鐘。加鹽調味，煮壹會兒再關火。功效:健脾開胃，祛濕補虛。烹飪雞的肉中含有谷氨酸鈉，可以說是“味精”。做鮮雞時，只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等。，而且味道鮮美。如果加入辣椒、大料等較稠的香料，會趕走或掩蓋雞肉的鮮味。但是，買回的凍雞因為沒有剖開，往往會有異味。做菜的時候可以適當放點辣椒和大料，驅除異味。肝陽上亢、口腔糜爛、皮膚癤腫、便秘者忌食雞肉。雞肉不適合吃，因為它性溫，助火。胃酸過多或胃出血患者不宜喝雞湯，因為雞湯能刺激胃酸分泌。膽囊炎、膽結石患者不宜多喝雞湯，因為雞湯中脂肪的消化需要膽汁參與。喝雞湯會刺激膽囊收縮，容易引起膽囊炎。急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥患者不宜喝雞湯。雞湯含有壹些小分子蛋白質。腎功能不全的人不能及時處理蛋白質分解產物。雞湯喝多了，會引起高雄激素血癥。感冒發燒、內火過盛、痰濕過多、肥胖、熱毒癤子的人不適合吃雞肉。雞屁股尖不適合吃，因為這是淋巴液最集中的地方，也是儲存病菌、病毒、致癌物質的倉庫，要丟棄。雞肉和壹些食物是兼容的，不能壹起吃。如果和芥末、大蒜壹起吃，可以幫助妳去熱，對身體不好；吃芝麻會中毒；和糯米壹起吃會引起身體不適；和紅薯壹起吃會腹痛；和生洋蔥、狗肉壹起吃，會導致直腸到肛門出血；與鯉魚同食會引起局部疾病。春季補鐵養肝，鴨血是春季萬物復蘇的最佳途徑，人體新陳代謝逐漸旺盛。這時，只有保持肝旺盛的生理機制，才能適應自然界的旺盛變化。春天，食物是養肝的第壹要務，要多吃壹些養肝護肝的食物。鴨血性平，營養豐富。能養肝血，治貧血，是養肝佳品之壹。鴨血的營養價值和保健作用，又稱“液體肉”，通常被制成血豆腐，是最理想的補血產品之壹。鴨血富含鐵，以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。多吃鴨血菜肴，可預防缺鐵性貧血，有效預防中老年人患冠心病和動脈硬化。鴨血是人體汙物的“清道夫”，能促進排便，清除腸腔內的泥沙和汙垢，凈化灰塵、金屬顆粒等有害物質，避免累積中毒。因此，貧血病人、老年人、婦女和從事粉塵、紡織、衛生、采礦等工作的人尤其應該經常吃鴨血。鴨血中含有維生素K，能促進血液凝固，止血。鴨血中的脂肪含量很低，適合高血脂人群經常食用。鴨血怎麽吃？在日本和歐美許多國家的食品市場，鴨血被制成香腸和小吃。在中國，人們喜歡用鴨血做成的血豆腐來做菜，可以做成湯，也可以炒菜。其中鴨血粉絲湯和韭菜炒鴨血很受歡迎，很好吃。做菜要配蔥、姜、辣椒等調味品去腥，不宜單獨做菜。鴨血和豆腐、木耳壹起煮，不僅味道鮮美，而且對植物蛋白和動物蛋白的營養起到了互補的作用。保健食譜鴨血粉絲湯配料:鴨血和粉絲。材料:鴨腸少許，鴨肝少許。調料:芫荽粉、香油。做法:1，鴨血洗凈切塊，沸水焯壹下，撈出瀝幹；2.將鴨血倒入開水中煮熟；3.將粉絲放入漏勺(李芬或小竹樓)中，在煮好的鴨血湯中焯壹下；4.將粉條、鴨血湯倒入碗中，再加入鴨腸、鴨肝、蔥花、香菜、調味料即可食用。功效:補益氣血，降低血糖。鴨血豆腐湯食材:鴨血、豆腐各適量。配料:鹽、味精、醬油、蔥花、胡椒面。做法:1，鴨血洗凈切成方塊，豆腐也切成方塊；2.鴨血和豆腐放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹；3.將湯鍋放在火上，倒入足夠的高湯燒開；4.放入鴨血塊和豆腐塊，煮至豆腐浮起；5.加入精鹽、味精、醬油、蔥花、辣椒面。湯再次燒開後，從鍋裏拿出來放入湯碗中。最後倒入香油。功效:補鐵活血，解毒養肝。鴨血海帶湯食材:水發海帶、鴨血、生雞湯。配料:精鹽、料酒、蔥、姜、五香粉、青蒜等。做法:1，海帶洗凈，切成菱形塊放入碗中備用；2.鴨血加少許鹽，拌勻，放入碗中，隔水蒸熟，切成丁備用。3.將湯鍋放在火上，倒入雞湯，大火燒開，然後倒入海帶片和鴨血，滴下料酒，文火煮10分鐘；4.加入蔥花、姜末、精鹽、味精、五香粉等配料。燒開時加入蔥花蒜，拌勻，淋入香油即可食用。功效:補血活血，降血脂，降血壓。烹飪小技巧正常的鴨血腥味很重，顏色比豬血深，彈性更好。所以在煮鴨血的時候，可以用蔥、姜、辣椒等調料去腥。另外，鴨血不要單獨煮，最好和其他食材混合在壹起。吃鴨血的禁忌心血管疾病患者不宜經常吃鴨血。吃太多動物血會增加人體內膽固醇的攝入。腹瀉患者不宜多吃鴨血。因為鴨血有解毒作用，可以潤腸通便，非常適合大便幹燥的人，但腹瀉患者會加重癥狀。沒泡過的鴨血不能吃，細菌會殘留。中醫認為，四季與五臟相搭配，春天屬於肝，最適合養肝護肝。所以要調整飲食，選擇合適的食物，滿足肝臟的生理需求。動物肝臟是補血養肝的最佳選擇。我們常吃的動物肝臟大多是豬肝、雞肝、鴨肝，這些都是春天要常吃的食物。希望采納，謝謝。