水果月餅的做法大全 簡單做法
每逢中秋佳節，中國人都有吃月餅的習慣，人們走親訪友都會送上壹份月餅，現在很多單位也都有在中秋節為員工發放月餅的習慣，月餅作為壹種傳統食品，有很多的口味，但主要材料還是面粉，再加上可以作為餡料的壹些食品，比如核桃、芝麻甚至是肉類，那麽如何在家制作出美味可口的水果月餅呢。
水果月餅有很多種制作方法，也分很多種類，不過，有壹個大致的特點，就是用水果做餡料。只有有多少之分，其他還是壹樣地，如今月餅的口味越來越多了，家用電器功能也越來越強大了，很多人，都喜歡自己做壹份屬於自己的月餅，月餅有很多中做法。
鳳梨月餅
鳳梨冰皮月皮料：
冰皮預拌粉500克
糖粉150克
白奶油150克
冰開水250克
鳳梨冰皮月餅制作:
1、將糖粉，水放在打蛋機內，攪拌至糖溶化。
2、將冰皮加入1攪拌3分鐘再將白奶油加入壹起拌勻至光滑放冰箱內靜置30分鐘。
3、鳳梨餡300克。
4、皮餡比重3：7。
5、成型後，要直接裝入封口包裝。
6、要冷藏儲存銷售。
玫瑰月餅
無糖玫瑰月餅皮料配方：
1、低筋粉5000克
2、生油1400克，
3、麥芽糖醇液3750克，
無糖玫瑰月餅皮制作方法：
1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、面粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鐘後再使用。
無糖玫瑰月餅餡料：
1、無糖五仁餡37000克(市售)
2、無糖玫瑰花3000克
3、用無糖五仁餡拌入無糖玫瑰花即可。
無糖玫瑰月餅制作方法：
1、月餅皮、餡比重2:8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。