筍幹老鴨鍋怎麽做？
筍幹老鴨鍋
原料:老鴨1只(約1.500克)，金華火腿300克，天目山筍幹650克，生雞爪100克，山中鮮粽子葉200克。
調料:蔥姜30g，湯300g，紹興酒50g，鹽和味精15g，雞粉20g，糖15g。
產量:1。選擇杭嘉湖地區的老鴨，宰殺後去毛，從腹部取出內臟，洗凈後放入沸水中15分鐘；將雞爪洗凈，用剪刀剪去腳趾甲，然後用20克紹興酒、8克鹽、8克味精腌制30分鐘，再放入10克蔥、750克雞精，加入湯汁，用武火煮沸後小火燜30分鐘，取出。2.金華火腿切成0.3厘米厚的片備用；將筍幹用50℃的溫水浸泡30分鐘，取出備用。3.取1宜興砂鍋，加入剩余的小蔥、姜、鮮粽子葉、火腿片、雞爪、剩余的湯汁，燒開。讓老鴨小火燉3小時，然後加入泡好的竹筍，加入剩余的鹽和味精，紹興酒30克，雞粉和糖，燉30-40分鐘。
特點:油而不膩，酥而不爛，鮮香。