雞蛋可以在冰箱裏保存多久？

雞蛋放在2℃-5℃的冰箱裏，壹般可以保存壹個月左右。

如果想把雞蛋放在冰箱裏保存，可以先用幹布把臟雞蛋擦幹凈，不能用水洗要保存的雞蛋。下蛋時，最好把大頭朝上，小頭朝下，因為這樣可以使蛋黃浮起來，粘在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃，延長雞蛋的保存期。

如果購買的雞蛋能在1周內食用，只要和蛋盤壹起放在通風背光的地方即可，不要放在冰箱裏(夏天除外)。另外，如果不能把雞蛋存放在冰箱裏，可以把雞蛋放在通風背光的地方，然後在存放雞蛋的盒子裏放壹些黃豆或者其他谷物，減少雞蛋的呼吸作用。

壹種判斷雞蛋新鮮度的方法

1.搖:拿起雞蛋搖壹搖。如果聽到水的聲音，說明雞蛋的氣室變大，蛋黃和蛋清變稀，內含物容易晃動。

2、攤壹攤:雞蛋打碎攤開時，如果看到蛋黃和粗蛋白都比較鼓，說明還比較厚，蛋黃膜比較緊，雞蛋比較新鮮。另壹方面，如果蛋黃和蛋清攤平，容易像水壹樣流動，就不太新鮮了。

3、剝皮:鮮雞蛋內含物較多，氣室較小，所以煮熟後蛋殼和蛋白質壹般較緊，不易剝皮。

4、浸泡:新鮮雞蛋壹般平躺在水中。8-15天後，蛋的氣室變大，蛋的兩端重量不壹樣。此時，帶有氣室的鈍端會微微擡起，甚至直立在水中。如果雞蛋直接浮到水裏，為了安全就不要吃了。