膽固醇食物
富含高膽固醇的食物如下:
1，動物腦，如豬腦、羊腦、猴腦等。
2、海鮮中的魷魚、動物內臟如肝、腎；
3、瘦肉、蛋黃、鴨蛋黃等食物也含有豐富的膽固醇。
含膽固醇的食物有很多種，包括肉類:牛肉、雞肉、魚肉。基本上所有的蔬菜，如蘆筍、豌豆、新鮮扁豆、土豆、茄子、辣椒、菠菜、南瓜、黃瓜、蘿蔔、西紅柿和水果。
膽固醇，又稱膽固醇。膽固醇廣泛存在於動物體內，尤其是大腦和神經組織，在腎臟、脾臟、皮膚、肝臟和膽汁中含量也很高。它的溶解度類似於脂肪。不溶於水，溶於乙醚、氯仿等溶劑。膽固醇是動物組織和細胞中不可缺少的重要物質。它不僅參與細胞膜的形成，也是合成膽汁酸、維生素D和類固醇激素的原料。膽固醇還可以通過代謝轉化為膽汁酸、類固醇激素和7-去氫膽固醇，7-去氫膽固醇在紫外線照射下會轉化為維生素D3，所以膽固醇不是對人體有害的物質。
正常情況下，肝臟合成的、從食物中攝入的膽固醇會轉化為類固醇激素或成為細胞膜的成分，血液中膽固醇的濃度會保持恒定。當出現嚴重的肝臟病變時，膽固醇濃度會降低。