南非人吃什麽？
南非的早餐可能簡單到壹片泡在咖啡裏的幹面包，或者壹碗粥，壹杯果汁和壹點幹果，或者是這個國家最著名的水果沙拉。有時，壹份精心準備的早餐包括雞蛋、培根、西紅柿、蘑菇、香腸或牛排、炒肝和裏脊。農村黑人的早餐就像壹碗凝乳，或者加了牛奶、奶油或蜂蜜的麥片壹樣簡單。玉米粥是最常見的。粟米是從美國引進的。在冉冉，農村人仍然在戶外的篝火上用鍋做飯。攪拌玉米粥的有節奏的聲音顯示了傳統的烹飪技巧。瓦文達的女人們把粥舀進木盤裏，木盤像金字塔壹樣層層疊疊。在很多社區，表現妻子對丈夫的愛是在粥裏加壹根玉米棒子作為點綴。沿海地區的早餐可能是新鮮的貝類和魚類。在鱒魚產區，新鮮或煙熏鱒魚很常見。有些地區早餐會在粥裏加入葡萄幹或在面包上塗果醬。
南非現代食譜:
玉米粥
歷經幾個世紀，玉米粥種類繁多，加工成的袋裝玉米粉讓傳統的兩石間手工研磨藝術失傳。最香的玉米粥壹定要用手磨，文火煨，用木勺攪拌。可以加黃油、鹽、牛奶或奶油，吃的時候加番茄醬或凝乳，也可以加蔬菜和肉湯。(eunice:妳要吃遍非洲的玉米粥，才能很好的介紹非洲飲食！)
小吃、開胃菜和湯
將各種堅果炒香，加入蜂蜜和植物油翻炒，撒上葡萄幹，放涼，配酸奶食用。
各種幹果、柑橘汁、檸檬汁和果皮、紅糖、肉桂小火燉5分鐘，冷卻後放入冰箱冷藏5天。
毛·佩恩的《幹蟲》
就像早期的拓荒者餓的時候嚼幾片幹鹹肉壹樣，美味又營養的毛佩恩蟲是黑人部落的主食，現在越來越稀少了。婦女們千裏迢迢來到博斯瓦納收集它們，曬幹後帶回家，或者在市場上出售。在錫罐中稱重。它也出現在壹些城市餐館的菜單上，但最傳統也是最好的保持美味的方法是用壹點鹽水煮大約10分鐘，然後在油中炸5分鐘，然後簡單烘烤後再吃。尤妮斯:吃飯的時候閉上眼睛！絕對好吃！越嚼越香。千萬不要吞下去！)
烤海鮮
對於海邊的居民來說，還有什麽比篝火余燼中新鮮出爐的貝類更美味的呢？湯是用現成的新鮮食材——廚師的即興藝術作品做的，有時清淡，有時是傳統的蔬菜湯，加入壹些面粉、米飯、雞蛋、奶油或酒，再撒上壹撮咖喱粉或肉豆蔻粉。用來搭配甜菜、菠菜或無花果。海鮮湯通常會加入壹把新鮮的綠色海藻。由肉和燉魚制成的湯，配有餛飩、面條和油炸面包丁。或者配炒飯。
肉幹
鹹肉幹壹直是人們的最愛。用鋒利的刀切片，可以搭配沙拉、湯和蔬菜。用鹽和香菜擦肉條，用醋腌好，放鍋裏炸。黑人部落會把意外死亡或自然死亡的動物的肉曬幹。來自亞洲的油菜籽是制作肉幹的關鍵。鹽、黑胡椒和油菜籽腌制的鹿肉、鴕鳥肉和牛肉。把香噴噴的油菜籽放鍋裏翻炒，加入黑胡椒和鹽，磨碎，壹層壹層的撒在肉條上，放冰箱裏放壹天，時不時翻壹下，然後放在通風處晾幹，用夾子夾起來就可以了。大約需要五天。Eunice:新鮮的鹿肉幹呈粉色透明狀，撒上辣椒粉，絕對好吃，刺激味蕾！壹直到天堂！)
烤玉米棒
玉米棒刷上黃油，在煤上烘烤或烹飪。和烤花生壹起搗成泥，做成餅狀的冷食。
西海岸最受歡迎的鹹魚幹
在當地的店裏可以買到，通風良好的餐廳掛的壹串開胃菜就是海鮮菜。湯的裝飾很好。燉之前在水裏泡些鹽。用鹽腌壹晚，沖洗幹凈，在陰涼但通風良好的地方掛壹串，約10天。晚上拿回屋裏，以防露水。
南瓜子
鹹南瓜籽在黑人社區非常受歡迎，被當作零食或配粥食用。以前市場上有賣，現在換成薯片了。做法:加鹽入鍋翻炒至酥脆，配飲料或沙拉食用。
沙拉、谷類和蔬菜
在傳統的南非飲食中，植物蛋白比海鮮和肉類起著更重要的作用。粗糧營養豐富，簡單煮熟的蔬菜和新鮮水果很受歡迎。肉、糖和鹽很少用。簡而言之，傳統做法受到營養學家的高度尊重。早在1554年，《水兵列傳》就記載了部落農民種菜的情況。有玉米、玉米、瓜、豆、瓜、甘蔗、高粱。所有南非人，包括桑人、黑人農民、遊牧民和荷蘭拓荒者，過去都依賴灌木區的植物。母親教她的女兒哪些球莖、根、芽、種子、花和葉子可以吃。最重要的是，哪個有毒。
最重要的灌木食物多達數百片葉子。葉子、豆莢、觸須的味道不同，采集時註意不要傷害植物。富含蛋白質的豆類種植已久，不久前從美國引進了南瓜。西瓜的幼果幼葉都很好吃，瓢可以當器皿和用具。曬幹或烘烤以增強韌性，切割後挖空並用鵝卵石、沙子或種子清洗。
荷蘭人在開普敦著名的菜園裏翻開了蔬菜烹飪藝術的新篇章。他們從17世紀帶來了大量的蔬菜種子和歐洲的烹飪方法。荷蘭菜流行用黃油或油脂炸，煮開搗碎，用奶油炸，澆上大量奶油和糖。這些早期開普荷蘭人的烹飪方法仍然受到青睞。
沙拉在早期也很受歡迎。野芥菜、水芹、各種野生菜、芽組成了壹個簡單清新的拼盤。酸根和酸芽是檸檬和醋的替代品。與各種沙拉葉混合，打碎蛋黃，打入醋、植物油和芥末，加入壹些糖和鹽，澆在沙拉上。
Puma Langga沙拉拼盤
在各種沙拉葉中加入熏鱒魚卷，拌入鱷梨片，倒入檸檬汁防止變色。用柑橘花瓣、堅果、香草和可用的花裝飾。淋上植物油、檸檬汁、葡萄酒醋和糖的混合物，最後加入壹撮鱒魚籽，搭配酥脆的面包食用。
魚類和貝類
海邊礁石是抓海鮮的好地方，但海鮮從來不是黑人的傳統飲食。雖然生活在沿海水域的特松加人靠誘捕和用草捕魚為生，但婦女們也采集貝類。貝殼被用作勺子和刮刀。大多數荷蘭魚都是由簡·範·瑞貝克命名的。甚至有壹次他的士兵試圖反抗，因為他們吃了太多的海魚。然後，這位官員在他的日常口糧中添加了企鵝和其他鳥類的肉和蛋。
釣魚的技巧是需要學習的，而歐洲人就是不太擅長。但壹旦掌握了這項技能，他們立刻體會到了收獲各種魚類的狂喜，從此對海鮮的喜愛與日俱增。
壹些海鮮，比如章魚，從來沒有主導過海角餐桌。但是有壹種湯很好吃:用蔥、蒜、海苔、玉米粒燉各種海鮮，用面粉和水勾芡過濾後的清湯，最後倒壹點雪利酒。東開普海域盛產的章魚和魷魚雖然好吃，但經常被用作誘餌誘捕其他魚類，並大量出口。當地餐館通常用蒜泥煎炸或燉煮。魚在17世紀後期成為政府收入的來源。蒸汽輪機從西蒙港和海岸出發，滿載鮮魚而歸。在沙灘上曬幹或者在壹堆開普馬來小販那裏賣，肩上扛著裝滿鮮魚的籃子挨家挨戶賣。喇叭壹響，廚房女傭和廚師都會聽到。最早的容器是在海灘上發現的空海螺。後來，手推車取代了讓商販步履蹣跚的包袱，煤油罐也跟著潮流。尤妮斯:咽下去，懷念眼淚吧！開普敦的龍蝦大餐和牡蠣！)
家禽、肉類和野味
非洲大草原曾經回蕩著平原上野生動物雷鳴般的奔跑聲。獵人們滿載而歸:羚羊、獅子、大象、犀牛、河馬以及豺、鴕鳥、兔子、獾和老鼠等小動物。野鳥、蝗蟲、飛蟻、千足蟲(包括久負盛名的佩恩蟲)、沙蟋蟀和甲蟲都非常受歡迎。
定居者向土著居民學習狩獵技巧。因為在歐洲，狩獵是貴族的專利。即便如此，能否為經過好望角的船只提供足夠的鮮肉仍是個問題。
長期的海上旅行使得無法進口家禽，而生活在海邊的桑人和土著人沒有羊和牛。早期白人定居者吃的肉是與居住在北方的霍頓交換的。海鷗、企鵝和它們的蛋出現在海角餐桌上。後來又引進豬、兔、羊飼養。在制冷技術發明之前，腌制罐總是滿的。豬和鹿的嫩豬肉條可以用鹽、烤油菜籽和醋保存幾個星期。
羊骨、鹿骨用豬油、臘肉壹起腌制，用醋浸泡，加入丁香、檸檬葉、花椒粒、香菜，最後用面粉擦，用豬油烤。現代烹飪方法很少油炸鹿肉，避免使用豬油。雖然點綴了壹點培根，但依然保留了原有的多汁和風味。部落社區煮肉的方法很簡單。在篝火上烹飪或燒烤。嚴格的宗教和祖先的教導控制了從屠宰到分配的整個過程。開普馬來人使用各種香料，並遵循穆斯林關於什麽可以吃，什麽不可以吃的教導。荷蘭角的食譜很簡單，富含油和黃油。雖然動物內臟從來不是主菜，但它在南非食譜中非常受歡迎。法國的胡格諾教徒更喜歡內臟。它精心制作的食譜影響了肉類的加工過程並增加了風味。
隨著這片大陸城市化和馴化的進程，野味逐漸被長久以來象征部落地位的家畜和家禽所取代。
燒烤和燉肉
過去，南非人直接在路邊的炭火上烹飪采集的食物。南非人是世界上對戶外餐飲最熱情的人之壹。燒烤和海鮮，大鍋燉肉是這個國家最受歡迎的便餐。
南非的燒烤壹詞來源於早期的開普集市和節日。首先是鹿肉和野鳥，然後是羊肉，牛肉和豬肉，以及內臟。
只有壹口大鍋的燉菜，離不開燒烤。這種簡單的烹飪方法可以用於任何種類的肉類，因為鑄鐵鍋產生均勻的熱量。偶爾揭開蓋子，撇去浮油。秘訣就是把罐子蓋緊，這樣肉汁才香。海邊伴隨著潮汐和微風的聲音，漁民的聊天，新鮮捕撈的海魚或貝類被烤熟。用壹罐玉米粥或煮土豆、洋蔥、蘑菇、南瓜、玉米或土豆用錫紙包好放在炭火上烤，或刷上黃油和橄欖油放在爐柵上烤。尤妮斯:無處不在的南非烤肉和家人拖著燒烤爐到處旅行！)
其他國家熱衷於用氣體或木炭條燒烤，這裏流行木條。關於使用什麽燃料有很大的爭論。葡萄酒產區覺得葡萄根好，自由州用玉米棒子。最重要的是，當壹家人和朋友聚在火堆旁燒烤時，就像回到了過去的美好時光。
鹽漬產品
在印度勞工到達祖魯蘭和印度尼西亞奴隸從東方來到這裏之前，當地的食譜比乏味難消化的荷蘭和德國菜肴要好。通過殖民者的東方奴隸和印第安人帶來的無數香料的破譯，平庸和無聊結束了。令人興奮的東方特色很快被添加到當地食譜中。不僅僅是泡菜，泡菜。
現在涼菜搭配熱菜。獨特的印度香料酸奶和腌洋蔥很受歡迎。新鮮的芫荽和剛從花園采摘的薄荷是最常用的。辣椒和幹香菜也很受歡迎。腌制的酸菜有的是進口的，有的是從馬來和印度市場買來的。果蔬鹹菜的美味原料有洋蔥、西紅柿、蘋果、椰子、棗。由芒果、檸檬、酸橙、幹果和蔬菜制成的印度式泡菜是酸辣的。
所有這些美好的事物，對於習慣了土豆、米飯、蔬菜和肉壹起煮直到熟透的白人殖民者來說，是壹個新世界。它不僅可以搭配清淡或濃郁的主菜，也可以搭配咖喱。
戀人們把水果變成精致的腌制品。馬來式獨白或配下午茶。馬來廚師對熱帶水果了如指掌，知道最好的果醬和果脯只需要在果汁中輕燉，然後浸泡在淡糖漿中。盡量保留原型、原物、原味。在超市和忙碌的兩人家庭出現之前，家庭儲藏室裏堆滿了這些優質食品。
如今，制作這些傳統果醬和腌制品的動機已經不那麽強烈了。我們需要減少季節性生產過剩。當新鮮食材不那麽容易找到的時候，手邊總會有壹些沙拉替代品。很多現代的好廚師都知道腌制品是節省時間的好方法。
甜點
對於甜食愛好者來說，永遠不會缺少原料來滿足他們的熱情。吃熟了又香的熟水果，加鹽、姜、肉桂、黑胡椒做水果沙拉，用豆蔻、玫瑰水、檸檬汁、橘子皮調味，最後來壹點紅酒、白蘭地或朗姆酒。旅行的樂趣在於由杏幹和碎桃制成的具有東方風味的水果條。生長在沿海沙丘的無花果有兩種，黃色多汁的Hortense無花果和制作果醬的酸無花果。北部省的馬魯拉水果和猴面包果。印第安人帶來了芒果和木瓜，並把它們做成美味的酸辣醬。1899-1902的英布大戰，帶來了兩種異域水果。漿果來自英國，作為馬飼料，在祖魯蘭迅速繁殖。北開普的士兵嚼著家鄉送來的棗，吐著河谷兩岸的石頭，很快就繁盛成林。濃縮的樹莓汁、葡萄汁和李子汁比早期的甜點更甜。從猴面包樹的洞裏采摘的野生蜂蜜被當地美食家稱為南非最好的蜂蜜。花園路線上的奧坦尼庫阿山來源於霍頓的詞“背上有蜂蜜的人”，其歷史記錄可追溯到1782。
種類繁多的牛奶布丁顯示了盎格魯-撒克遜的根源，雖然它已經深受東方風味的影響。感謝開普馬來廚師添加的迷人香料。有趣的是，由於爪哇奶的缺乏，椰奶成了替代品，被引入開普美食。遊客可以找到各種帶有醬料和裝飾的小吃，以及各種進口和本地的奶酪。精致的小吃搭配開普酒莊出產的美酒。南非真正好吃的小吃是各種傳統和家族風味的幹果和布丁。
面包和小吃
1890左右在南非的白人殖民者中確實有這樣壹個故事:當被寵壞的歐洲女孩去看望她們生活在蠻荒的南非的哥哥時，她們自以為是的烘焙技術被批評得壹無是處。事實是，所有南非人在家或招待客人時都喜歡面包和烘焙食品。
鄉村黑人的填餡面包，荷蘭角的全麥面包，印第安人烘焙或油炸的面包。早期的遊牧民和拓荒者挖空蟻巢來制作完美的烤箱。荷蘭農民把他們結實的三條腿鐵罐改成了烤罐。泥爐足夠大，壹次可以烤50個面包。先生火，再添燃料。大約半個小時後，夠熱了，把火和灰鏟出來，用長柄面包鏟把面包坯放進去，然後合上封口。
部落黑人用粘土烤箱在地上挖了壹個洞，在裏面放了壹個烘烤產品的架子。玉米和高粱做的夾餡面包在架子上裝滿水的罐子裏交替蒸。
當社區安定下來後，磚爐被建在戶外。後來新東西發明出來，進入家庭廚房，現在是家家戶戶的心頭好。
早期的面包是由馬拉的石磨磨成的面粉制成的。雖然沒有發酵，但是石磨裏的成分增加了面粉的發酵能力。當時使用了很多自制的膨松劑，比如用土豆和碎葡萄幹混合糖做成的酸面團。西海岸的棕櫚酒加鹽加糖是傳統的開胃菜。卡羅爾·貝克使用壹種植物的根莖，這被認為是最好的發酵劑。1800年英國人取代荷蘭人成為好望角的統治者後，歐洲蛋糕進入南非。評價南非甜品時最好參加南非的家宴和節日慶典。水果、奶油、堅果、可可點綴的各種美味甜點，五顏六色。