醬炒雞丁。
醬香雞丁是山東常見的家常菜。山東人口味重，做菜喜歡放醬和醬油。當然，山東也是生產調味品最多的省份，很多著名的調味品都是我們山東的廠家。醬爆雞丁，很多人都會做。醬料的使用比例往往控制不好，直接影響雞丁的口感。炒雞丁時，烹飪溫度把握不好，成品不是太鹹就是不好吃。今天俞媽媽給大家詳細分享壹下調味醬的比例。醬炒雞好吃，飯太貴。請趕快收集它。
醬油炒雞
用料:雞胸肉1、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、蔥1、醬油1、甜面醬1.5、糖1、醬油2、料酒1、澱粉65438+。
生產方法:
1.準備好所用的食材，雞胸肉洗凈，去掉表面的黏膜，黃瓜、胡蘿蔔、蔥洗凈備用。
2.將雞肉切成拇指指甲大小的肉丁，黃瓜和胡蘿蔔切丁，大蔥切成蔥花，放在盤子裏備用。
3.將胡椒粉1湯匙料酒1湯匙澱粉1湯匙加入肉丁中，用手抓勻，使肉丁均勻裹上壹層薄薄的澱粉備用。
4.制作調味汁:將1勺醬油、1.5勺甜面醬、1克鹽、2勺生抽、1小勺糖、2勺清水放入小碗中用勺子攪拌均勻，制成調味汁。
5.炒鍋燒熱，加入植物油，放入雞丁，快速翻炒變白，裝盤待用。將雞丁炒至半熟，再放入，可以保持雞丁的鮮嫩口感。
6、鍋中留底油，放入蔥花，翻炒出蔥花的香味。
7.倒入調好的調料汁，中火加熱調料汁至沸騰，可以看到水分已經蒸發。
8.加入炒好的雞胸肉丁，快速翻炒拌勻，使每壹粒雞丁均勻裹上汁液。
9.加入胡蘿蔔丁，翻炒1分鐘，將胡蘿蔔翻炒至微軟。
10，放入黃瓜丁，翻炒1分鐘，大火迅速收汁後關火，調味汁中有鹽，不用加鹽。
11，麻辣雞丁做好了，上桌後就可以上桌了，配米飯吃超級好。
雨媽小貼士:
1，雞肉切丁的時候不要切太大，拇指指甲大小就可以了，可以方便調味汁入味。
2、胡蘿蔔比黃瓜熟的慢，所以炒的時候先放胡蘿蔔炒軟，再放黃瓜丁炒1分鐘關火。
3.調料醬用的量勺就是平時家裏用的勺子，壹勺大概是8-10克。