如何做正宗的幹鍋鴨頭好吃怎麽做正宗的幹鍋鴨頭

1、食材準備：鴨頭，醬油，蔥姜蒜，鹽，白糖，味精，料酒，食用油，幹辣椒，五香粉，13香粉。

2、挑選壹些新鮮的鴨頭，然後用鑷子將鴨頭上的毛剃除幹凈，這樣燒出來的鴨頭才會好吃。先準備壹盆清水，將鴨頭放入清水當中浸泡壹下，然後用流動的自來水把鴨頭沖洗幹凈。

3、鍋中倒入壹些清水，然後將清洗好的鴨頭放入鍋中，加入蔥姜蒜，加入壹些料酒，然後開大火煮。水煮開之後就會發現水上面漂浮著壹層血末，我們需要將這層血沫撇掉，然後繼續煮，直到鴨頭開始慢慢變爛就可以將它撈出。在煮鴨頭的時候，也可以在裏面加入適當的鹽。

4、鍋中倒入食用油，油熱之後加入壹些冰糖，將冰糖慢慢會化開，炒出糖色，然後將煮好的鴨頭放入鍋中開始翻炒。註意翻炒的時候火要變大，讓糖色能夠完全附著在鴨頭上面，接下來倒入開水，然後加入適當的鹽，蓋上鍋蓋開始煮。

5、煮的時候可以把火調到中火，煮五到十分鐘左右開始加入壹些醬油。醬油可以選擇老抽，上色會比較好看。然後繼續燜煮，可以先煮壹會兒，然後把火關掉燜上壹會兒再煮壹會兒，反復幾次讓鴨頭能夠慢慢的入味，變軟變爛。

6、煮半個小時左右鴨頭開始變軟了，這時候可以加入五香粉，13香粉，如果喜歡吃辣椒的小夥伴還可以放上幾個幹辣椒。當然放幹辣椒的時候需要把幹辣椒捏碎放入，這樣的辣味才能滲入到鴨頭當中去。

7、煮好的鴨頭加入壹些味精調味，然後把它盛出來放入到小鍋當中，在小鍋下面準備壹個酒精爐，然後點上酒精讓鴨頭繼續煮壹下，好吃的幹鍋鴨頭就做好了。我們在端上來的時候還可以在上面放上壹些香菜點綴壹下。