四喜豆腐的詳細制作方法。
1.材料:草魚75克，雞肉75克，花椰菜110克，豆腐200克。
2.輔料:魷魚(鮮)40g，魚丸80g，香菇30g，胡蘿蔔10g。
3.調料:味精4g，魚露10g，料酒5g，芡實粉7g，醬油10g，蠔油10g，植物油50g。
4、制作過程:豆腐切成1 cm厚；將烏賊丸切成淺斜十字狀；蝦殼和蝦頭，切成相連的兩片；雞肉切片；魷魚脫衣後剪斜十字圖案；香菇泡軟去蒂，加少許油煮5分鐘；將西蘭花切成小塊。
5.西蘭花放入開水中，稍燙後撈出；炒鍋再熱壹下，把西蘭花放回去，加入2克味精、魚露、料酒、玉米澱粉水和100克高湯，翻炒後放在盤邊。
6、放入油中炸，放入豆腐和墨魚丸炸至金黃色，先撈出豆腐，再放入鮮魷魚、香菇、胡蘿蔔炸至撈出。鍋裏撈出油，把原輔料和豆腐放回去，加入味精2g，魚露5g，生抽10g，蠔油10g，高湯10g，翻炒，最後倒入生粉5g，水10g勾芡，翻炒即可上桌。先將豆腐取出，放在盤子中間，再倒入其他食材即可食用。