沒有醉鵝醬的醉鵝怎麽做？
1，醉鵝是順德菜，主料是鵝肉和酒，吃起來會有酒香。建議以新鮮鵝肉為最佳，然後配以雕酒或紅露酒、清酒或白酒，主要看個人需要。米酒和高粱酒不適合。
2.鵝最好新鮮宰殺，洗凈後切成小塊。可以用草鵝做。選擇鵝的時候，個頭不能太大，毛重6-7公斤，否則味道會比較平淡。鍋中加熱少許花生油，倒入鵝塊，炒至七成熟，取出鵝塊備用。
3.嫩鵝炒至金黃色，逼出油來，加入特制的醉鵝醬，香味濃郁。上菜後淋上紅米酒，半米高的火苗升上空中。濃郁的酒香和肉香侵蝕著妳的整個嗅覺，充滿了層次。
4.妳可以自己做醉鵝醬。醉鵝的味道主要靠醬，沒有醬是沒辦法做出來的。
5、焰醉鵝由焰魚誕生，做出焰醉鵝的關鍵在於醬料。很多師傅都有自己的秘方，不會輕易泄露。功夫焰醉鵝的烹飪方法很正宗。用了姜、蒜、蔥和壹些藥材。當酒精完全蒸發後，壹只醇香可口的醉鵝就做好了。
6.醉鵝醬的制作方法講究，主料經過篩選。參考配料比例:
7.南方牛奶100g；；柱醬100g；；花生醬100g；；花生油100g；；50g海鮮醬；辣椒10g；；花椒粉5g；五香粉5g。