灰豆湯的做法

張掖美食「灰豆湯」（灰豆子）

用料

灰豆子適量

紅棗 7-15顆

冰糖適量

食用堿少許

水適量

白芝麻少許（可不加）

張掖美食「灰豆湯」（灰豆子）的做法

按個人喜好取適量灰豆子，清水浸泡3.5-4個小時；

將浸泡好的灰豆子的水分瀝幹，倒入鍋子裏幹炒（什麽都不要放，就幹炒豆子）；

先大火翻炒，將水分炒幹，

再轉中火繼續翻炒，炒香以後，

最後轉小火炒五分鐘左右，即可；

（灰豆湯的香味就是這樣炒出來的）

鍋子裏面直接加入燒開的水，水會沸騰，

水和豆子的比例是1:4-6，水分越多越稀，水分越少就越稠，具體按照個人喜好，

水燒開以後，加入壹小勺食用堿（必須加）；

加了食用堿煮壹會兒，湯色就會變；開始準備紅棗和冰糖

紅棗7-15顆，根據灰豆子的量而定，不宜太多，影響口感，

冰糖按照個人喜歡的甜度放；

放入冰糖以後煮1個多小時就好了，我有偷懶，電飯鍋稀飯鍵兩次搞定，也可以煲湯鍵壹次，快煮好的時候會有香味出來，很饞人~

煮好以後可以直接吃，但比較稀，冰鎮以後會稠壹點，也可以按照自己喜歡加芝麻，超級香！