幹蓮子怎麽去皮?幹蓮子快速去皮的方法

答案：如果妳買到的蓮子是帶皮的幹蓮子，在準備食用之前就必須去皮並洗幹凈。下面就詳細解說怎麽剝掉幹蓮子的皮，以及怎麽把去皮的幹蓮子洗幹凈。

幹蓮子的皮薄如紙，要直接將皮剝掉是很費力氣，我們可以采用下面的方法來去皮和清洗——

1、先將幹蓮子用清水沖洗幹凈，放入大盆裏，加適量純堿，沖入剛剛燒開的水燜上片刻。純堿的用量為每500克幹蓮子加大約13克堿，開水的用量以能淹沒蓮子為宜。

2、感覺蓮子的表皮變軟，堿水已經變成紅色時，倒出堿水，再次沖入熱水，放至不怎麽燙手的時候，用手反復揉搓即可搓去蓮子皮。也可以用硬毛刷反復刷洗蓮子的表皮。

3、蓮子的表皮全部脫落後，放在清水下將蓮子沖洗幹凈，控凈蓮子上的水分，削掉蓮子兩端的蓮臍，用竹簽捅出蓮子芯，最後再用清水沖洗幹凈即可使用。

如果妳買到的幹蓮子已經去掉外皮了，則可以將幹蓮子用溫水泡至發軟，然後再直接進行第3步的操作就可以了。

我們在取出蓮子芯的時候就會發現，蓮子芯上面有壹層粘粘的東西，這個粘液會有壹部分留在蓮子裏，所以最後還要再沖洗壹遍，把殘留的粘液都沖洗掉，這樣才能徹底去掉蓮子芯的苦味。