江蘇有哪些名菜

江蘇菜系以蘇菜為代表，有許多知名的名菜。以下是江蘇十大名菜的壹些代表性菜肴：

獅子頭：大塊的豬肉丸子，色澤鮮亮，口感鮮嫩。

清燉蟹粉獅子頭：將獅子頭和蟹黃相結合，形成口感豐富的菜肴。

南京鹽水鴨：選用優質鴨子，利用特殊的腌制技法烹制，肉質鮮嫩、味道鮮美。

梅花鯉魚：用來自太湖的新鮮鯉魚，切割成梅花形狀，蒸煮後呈現出美麗的花紋。

合桃蝦仁：選用新鮮的蝦仁和合桃，經過炒制，香脆可口。

鹹肉黃豆芽湯：將鹹肉與黃豆芽壹起煮制，湯味鮮美，營養豐富。

心太軟：選用鮮嫩的山核桃肉和其他配料制作而成，口感柔軟細膩。

糖醋鯉魚：選用活鯉魚，炸制後用特制的糖醋汁烹制，魚肉酥脆外焦內嫩。

松鼠桂魚：選用活桂魚，切割成花開的形狀，炸制後再用特制的醬料裝飾。

南京扒雞：選用肥瘦相間的雞肉，經過特殊處理後烹制，皮脆肉嫩，味道鮮美。

這些菜肴代表了蘇菜的精華，以其獨特的烹飪技巧、美麗的擺盤和口感豐富而聞名。江蘇的菜肴講究原汁原味和烹飪的精細，各個名菜都有其獨特的特色和風味。