黑米蕎面饅頭怎麽做，簡單易行。
材料:蕎麥粉250g，黑米粉150g，面粉250g，自制米酒100g；；
配件:水200g。
黑米蕎面饅頭
1
自制米酒制作完成後
2
將米酒與水混合，加入面粉150g，攪拌成面糊，在室溫下發酵約2-3小時，直至面糊完全發酵。完全發酵的面糊看起來氣泡很多，如圖，體積會增加2-3倍。
三
把剩下的面粉放在壹起。
四
還有面團，壹定要揉到表面光滑，然後用保鮮膜蓋好盆，或者用濕屜布把面團蓋好，放在室溫下發酵。
五
發酵面團的體積明顯增加壹倍以上，面團發酵。
六
打開看看是不是蜂窩
七
分成16劑
八
揉成圓形，輕松發酵15分鐘-20分鐘，這樣面團又會變大。
九
籠蒸25分鐘。這個饅頭不是特別大，25分鐘就能熟，大的話要30分鐘。
饅頭又黑又亮，很好看。雖然是雜糧，而且我用它做的面團很硬，成品裏有個碎的。但是饅頭很好，還是夠軟的。
技巧
1.註意三種面粉的比例。感覺把雜糧的用量用到了極致。最後，不要超過這個比例。
2.成型後必須醒發十分鐘，讓包子足夠軟。如果不能吃，直接冷凍，吃的時候拿出來，放在籠子裏蒸5分鐘，還是像剛蒸過壹樣新鮮。不要放在冰櫃裏，要曬幹變質。
3.這個饅頭的配方是專門針對糖尿病的，糖分上升很慢，有需要的話可以做這個饅頭吃。