如何用核桃油做菜
核桃油可以用來炒菜，但要註意方法:要和其他食用油按照1:4的比例混合。不要用火，溫度要控制在160℃以下，也就是油八成熱；這是因為核桃油還含有較多的不飽和脂肪酸，通常在90%以上。高溫容易使營養脂肪酸失去營養功效。
除了炒，還可以用核桃油做涼菜，如黃瓜、什錦蔬菜、菠蘿、水果沙拉等。可以直接把核桃油倒在菜裏攪拌。核桃原味濃郁，特色明顯，營養豐富。
如果核桃油的烹飪溫度過高，很容易破壞其營養成分。因此，嬰兒或孕婦食用核桃油的最佳方式是生吃。家長可以在牛奶中添加適量的核桃油，或者在寶寶的輔食中添加核桃油。
擴展知識:核桃油有哪些作用？
1，核桃油有強身健體的作用:這是因為核桃能提供足夠的熱量。每100克核桃仁可提供約630千卡熱量，是大米的3-4倍。所以冬天經常吃核桃也能起到禦寒的作用。
2.核桃油可預防心腦血管疾病:可預防動脈硬化及其並發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
3.核桃油具有美容養顏的作用:富含人體必需脂肪酸和鯊魚皮，對皮膚有很強的親和力。這兩種物質能被被子皮膚迅速吸收，並能有效保護皮膚的彈性；可以消除面部皺紋，防止皮膚老化。
4、核桃油有美容護發的功效:多吃核桃油可以促進孩子的烏發。
5.核桃油有健腦的作用:核桃油不含膽固醇，能有效預防阿爾茨海默病的發生；豐富的亞油酸和亞麻酸可以消除血管代謝中的雜質，凈化血液，為大腦提供新鮮血液。
6.核桃油對骨骼系統補鈣的作用:天然抗氧化劑和omega-3脂肪酸有助於人體吸收鈣、磷、鋅等礦物質，促進骨骼生長，維持骨密度。
7.核桃油可以改善內分泌系統的功能:這是因為核桃油中的dha可以提高胰島素敏感性。細胞中不飽和脂肪酸含量越高，雙鍵數量越多，活性越強。
8.核桃油有滋潤皮膚的作用:核桃油富含角鯊，對皮膚有極好的親和力，對必需脂肪酸也有好處。快速吸收，有效保持肌膚彈性和滋潤。