清蒸石跳【風味特色】

1.石崩，學名棘胸蛙。喜歡生活在海拔1200 ~ 2400米的溪流中，以水生昆蟲為食。體大而厚，體長壹般在100 mm左右，頭扁平，後肢強壯，皮膚粗糙，背部圓形疣體垂直排列，疣體上有黑色小刺，背部黑灰棕色或黃褐色。肉很好吃，壹直被認為是不可多得的野味，有清火明目，滋補強身的功效。

2.蒸石跳是雲南著名的湯菜。這道菜是雞湯清蒸，石跳。石跳鮮嫩可口，有清心潤肺滋補之功效。