油炸水果怎麽做又脆又好吃？

炒水果時註意和面的步驟和火候，會變得酥脆可口。

和面時，不僅要加水，還要加壹些雞蛋、糖和小蘇打。很難使水果變脆。在油鍋裏炸的時候，用小火慢慢炸，炸出來的面會金黃酥脆(如果用大火炸，就容易炸)。在家炒水果的時候，掌握這兩步，新手壹次成功。

油炸水果，又稱油條，是壹種古老的漢族面食。在冀魯官話區和中原官話區的壹首童謠裏，油條在陸機方言裏叫“果”，所以“果”就是“油條”的意思。

油炸水果的做法:

準備400克面粉，打2個雞蛋，加入30毫升食用油，40克糖，3克小蘇打，攪拌均勻，加入適量溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成面粉絮，揉成光滑的面團，醒發30分鐘。然後在案板上撒壹層幹面粉，放在面團上，直接搟成薄面團，將面團對折，切成條狀，再切成小方塊。取出壹個面團，對折。不開口的那面剪成小條，不要剪上面。

然後垂直對折，握住1個角，中間翻壹下，綠胚就做好了。最後往鍋裏倒油。油溫五成熱時，轉中小火，把青胚放進去煎，全部浮起來，勤翻。炸至表面金黃酥脆，即可出鍋，刷上壹層蜂蜜水，撒上黑白芝麻。