餃子皮用什麽粉？
在日常生活中，很多人特別喜歡吃餃子。餃子比米飯更有嚼勁，那麽餃子皮用什麽面粉最好？餃子皮是用高筋面粉、中筋面粉還是低筋面粉做的？
餃子是非常美味的食物，北方人以餃子為主食。包餃子是有技巧的，那麽餃子皮用什麽面粉最好？餃子皮是用高筋面粉、中筋面粉還是低筋面粉做的？
餃子皮用什麽面粉最好？
壹般超市買的餃子粉就可以了。
1.壹公斤半面粉應該夠了(兩公斤也行)。
2.將面團用溫水混合，放入5克左右的鹽，使面團變得結實。
3.放點蛋清改善口感，做菜的時候不容易破皮。放兩個就行了。
4.掌握好水量，表面要柔軟。
5.用濕毛巾蒙住臉，醒20-30分鐘。
餃子皮用高筋粉、中筋粉或低筋粉；
壹般來說，如果要做餃子皮，可以直接用超市買的餃子粉。通常我們說的面粉是中筋面粉，餃子粉是高精面粉。
高筋面粉做的餃子皮結實耐煮，不易破。通常我們家包餃子用的餃子皮多為中筋面粉，耐煮，易燉。
那麽應該如何區分高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉呢？我們可以通過蛋白質含量來區分它們。高筋面粉蛋白質含量約為10.5%-13.5%；中筋粉蛋白質含量約為8.0%-10.5%；高筋面粉的蛋白質含量約為6.5%-8.5%。
還有壹點需要註意的是，區分高筋面粉和高精面粉的區別。做餃子皮需要的是高筋面粉而不是高精面粉。高筋面粉是面粉的面筋，高精面粉是面粉的加工程度，也就是精準度。
如何吃好餃子:
首先，胡蘿蔔餃子
把胡蘿蔔刮幹凈，切碎，加鹽、芹菜粉、油、蔬菜香精，做成餡，就可以做小餃子了。還有壹點，吃胡蘿蔔餡的餃子和包子不能沾醋，因為酸會破壞胡蘿蔔素。
第二，白菜蘑菇餃子
練習:
1.大白菜洗凈切碎，加少許鹽10分鐘，擠出水分備用。
2.切蘑菇。
3、橄欖蔬菜粉(市面上可以填充橄欖蔬菜粉)
4、先把其他的放在壹起攪拌，最後放入蘑菇加入油和鹽調味，就可以做出自己喜歡的餃子了。
三五色素餃子的新做法
黃瓜壹根，大青椒壹個，胡蘿蔔(胡蘿蔔)半根，大白菜(帶葉)2-3片，香菇5-6朵。全部剁碎。大白菜(加壹勺鹽)和黃瓜要用手擦幹，餡料要合在壹起:混合在壹起，並加入素雞精(多點)、素蠔油(餡料會粘在壹起)、少許醬油、胡椒面和植物油。完了(要先把面放在壹起才能硬~ ~)。這個比例可以做40個小餃子。