豆豉扣肉的做法步驟圖，豆豉扣肉怎麽做好吃
制作：
1、用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的余毛後，將肉放在冷水中刮洗幹凈
2、鍋內加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用凈布擦幹肉皮上的水；
3、趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面；
4、炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下入鍋走油，待肉皮炸呈紅色時起鍋
5、再將五花肉放入湯鍋裏稍煮壹下，見肉皮起皺紋即撈出；
6、將五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米長、1厘米厚的大片，再橫中切壹刀，但不切斷
7、接著將切好的五花肉皮朝下整齊排列在缽中，剩余的邊角肉成梯形排列缽的邊緣
8、然後均勻地放入精鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爛，取出翻扣在盤中即成