溫州粉幹做法

做的好的炒粉幹是根根分明又沒有多余的油，粉幹要有點點硬度，豆芽是脆脆的，五花肉炒的焦香，吃起來非常美味。這種超細的粉幹做的炒粉幹我們這邊都叫平陽炒粉幹，可能是平陽那邊產的，我也不知道為什麽這麽叫哈哈，反正溫州人還蠻愛吃的。

以前橋兒頭有壹家很有名的，後來越來越難吃，記得很早之前有壹次我去買外賣當夜宵，回家拿出來袋子底下全部都是油太難吃了，從此以後再也不光顧那家了。還是自己家裏做的好吃，簡簡單單的調味料就能成就如此美味。

材料（五人份）：細粉幹600g,豆芽600g，五花肉150g，洋蔥半個、香菇4-5個，胡蘿蔔半根、蔥適量，醬油適量，料酒兩勺、食用油適量，鹽適量

1、粉幹沒拍網上找了壹張圖，這種特別細的粉幹做的才好吃

2、粉幹用水泡壹下，別泡太久要是壹掐就斷那就說明太軟了，炒起來就很碎很碎不好吃的，要有點硬的狀態，然後瀝幹水分備用

3、加入醬油拌勻，醬油的量看粉幹上色程度決定

4、老抽倒進去拌勻到這個顏色就可以了

4、加入食用油拌勻，大致裹起來每根面條都有油就可以了，要是沒油後面炒的話會粘鍋

5、準備五花肉、香菇、胡蘿蔔、洋蔥、蔥都切成條備用，還可以加蛋絲，就是雞蛋攤成薄皮切成細絲

6、豆芽洗凈控水備用

7、熱鍋冷豬油適量再加五花肉炒成肉微黃色再加入香菇翻炒，炒到香菇有點微幹

8、再加入洋蔥、胡蘿蔔翻炒

9、胡蘿蔔這些斷生後加入粉幹，壹個手用鏟子壹個手用炸油條的長筷子抖

10、手法就是這樣的

11、粉幹八分熟就可以加豆芽了，把粉幹推到壹邊加入豆芽，撒壹點點鹽調味，因為粉幹已經調過味了所以這裏只要半小勺鹽就很夠了，要是鍋放不下也可以先把粉幹盛出來先炒壹炒豆芽，等快熟的時候把粉幹倒進去壹起翻炒均勻即可

12、最後可以放壹點點味精拌勻。裝盤咯