虎皮花生豆的做法
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虎皮花生有哪些家常做法？
虎皮鸚鵡花生的做法
必需的食物
花生24公斤，糯米粉26公斤，木薯澱粉0.65公斤，食用鹽4公斤，雞精0.25公斤。
工作方法
制作調味醬:先放入18Kg水，然後將4Kg鹽融化煮沸。加入適量的水，將0.65千克木薯澱粉和0.35千克粘米粉混合均勻。如果擔心太多，就倒進鹽水裏煮漿。待漿面起泡，起鍋，加入雞精0.25Kg，紅色素15 g，攪拌後得調味漿。
糖槳:取15Kg水，加入5Kg白糖，攪拌融化，再取1.5Kg粘米粉，用冷水攪拌成漿，然後將紅豆糖漿煮沸，立即沖洗粘米粉漿，攪拌提高糖槳(生熟要達到九成)。
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虎皮花生有哪些家常做法？
備用果肉撒粉:取花生24Kg，倒入沸鍋中，用沸鍋翻幾下；用煮好的糖槳撒粉(即取24.15Kg粘米粉)，使花生表面粉層厚3mm。另外規定粉皮花生表層不幹不濕，顆粒不粘結，表層有光澤。
烘焙:花生粘上粉後，放入烘焙籠中進行烘焙。每次40Kg，烘烤時要開啟溫控，烘籠轉速比要與溫控對稱。烤花生不糊，不變形，不蛻皮。去掉表皮的花生以淺黃色為宜。
加入調味漿:花生出籠後，立即倒入炒鍋，趁熱加入0.5Kg調味漿，用木灰刀快速攪拌均勻(每籠兩次)。混合均勻後，鏟入盤中，均勻到順滑冷藏，不粘在壹起。成品表面橙黃，色澤均勻，滑順適宜，酥脆可口。
服用的註意事項
花生仁，甘溫；脾肺經。健脾開胃，清肺潤肺。主脾虛，惡心嘔吐，哺乳期婦女乳汁不足，腳氣，肺燥咳嗽，大便幹燥。
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練習2
食物:
花生仁300克，白糖50克，辣椒粉10克，玉米粉40克，番茄醬20克。
虎皮鸚鵡花生的制作方法；
1.生花生洗凈，放入微波爐6分鐘。
2.向沸騰的鍋中加入冷水和糖，直到糖起泡並變稠。
3.倒入花生，每顆都沾上糖液。
4.就是用漏勺撒上準備好的玉米粉，攪拌均勻。等到每壹粒都沾上玉米粉，再停留壹兩分鐘，就可以出鍋了。
提示:
加玉米粉攪拌的時候壹定要快，防止粘鍋。