餐飲業的幾種經營模式
比如，壹家沿海城市的酒樓，以海鮮為主打特色，輔以川湘魯粵菜系的經典菜品，可以塑造成“漁夫碼頭”、“海鮮城”或“漁港”等模式，傳遞相應信息，方便顧客解讀。
2、文化搭臺法(包括歷史、地域)，這是壹種常見的模式塑造方法。借助於風土人情傳說掌故的力量，重新整合酒店的消費方式和菜品結構，讓顧客在酒店消費，體驗到文化的魅力。
比如“湘鄂情”等特色酒樓模式。
3、器皿渲染法，以菜品加工或烹制用的器皿為依據，創新餐飲模式。
近年來風頭正勁的“紫砂鍋”、“景泰藍火鍋”、“紙烤肉”等均屬這壹模式。
4、品種當家法，這是壹種古老但生命力極其旺盛的餐飲模式，許多百年老店壹直沿襲至今，不敢越雷池壹步。以單壹品種為菜品領袖，獨步食林，眾星捧月，極易獲取顧客的信任。
“烤鴨店”、“涮羊肉”“炸醬面”等均屬此例。
5、烹調方法綁定法，專門突出菜品的烹調模式。
如“燒烤店”、“麻辣燙”、“手搟面”等，以烹調方式為榮。
6、格調植入法，以營造消費氣氛為賣點，環境舒適，價格不菲。
如“荷塘月色”、“小城故事”、“壹茶壹座”等休閑餐飲模式。
7、人群分層法，按照客戶群體的消費檔次，把顧客分成上中下三個檔次，依據各檔次人群的數量，確定自身的經營模式。高檔備選模式“燕鮑翅”酒樓，中檔備選模式“家常菜館”，低檔消費備選“大排檔”。當然，在每個檔次中，還可以再次分成上中下三個檔次。細分的目的，是為了在確定模式時，定位精準。
8、母體寄生法，餐飲是寄生行業，靠零售為主，對人群的依賴性極大。
所以，在人群比較集中的地方，“超市餐飲”、“商場餐飲”、“賓館外特色小吃”等，分別寄生在超市、商場和賓館上，同樣會得到顧客的認可。
9、精華引入法，本地或本國沒有，但外地或國外已經發展的非常成熟，在不違反相關法律的情況下，照抄照搬下來(如果要是加盟，更能夠保持原汁原味)，效果也是非常好。
經營的模式具體實現的形式包括產品、服務、環境三大要素。三個不同形式的組合形成了整個經營模式。在整個的市場競爭當中，根據妳選擇的開店位置來組合經營模式，或者妳定義好的模式來選擇開店位置，這些就是壹個餐飲品牌成敗的主要原因。