屈浩做菜視頻杏鮑菇炊雞柳

準備材料

雞腿：2個杏鮑菇：2個菜心：5兩

紅辣椒：1個黑椒汁：1/3茶匙耗油：1/3茶匙

生抽：少許鹽：少許糖：少許

雞粉：少許花雕酒：少許生粉：少許

菜譜特色：杏鮑菇的菇肉肥厚，質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，先炸過的杏鮑菇又有著另壹層次的香脆口感。事先腌制過的雞肉也十分入味，而且選擇了雞腿肉這讓這道菜的每壹口都是那麽鮮嫩、爽脆、可口。

制作步驟

1、將雞腿去骨，切條狀，放入耗油、生抽、鹽、雞粉、糖，腌制2小時；杏鮑菇切片備用；

2、熱油，把杏鮑菇放進去炸至金黃，撈起，瀝幹油；

3、雞腿放入熱油中炸半分鐘，撈起，瀝幹油；

4、燒開水，放入生菜和辣椒，加少許糖、鹽、雞粉，煮半分鐘，撈起，用清水過壹下；

5、熱鍋，把雞和杏鮑菇放回鍋裏，加入少許花雕酒、黑椒汁、生抽和鹽調味，翻炒半分鐘；

6、生粉加入少許水勾芡，倒入鍋中，翻炒半分鐘即可起鍋。