紅燒油光魚的做法大全家常
紅燒魚
主料main
鏡魚1條?酸蘿蔔1/4個?青椒1個3人份
輔料others
植物油5大勺?老姜1塊?仔姜1塊?大蒜1個?幹辣椒10個?花椒2小勺?鹽2勺?郫縣豆瓣醬3勺?醬油4勺?香醋3勺?料酒2勺?澱粉5勺
午餐來道開胃辣菜，米飯都能多吃兩大碗！
老爸廚藝超棒，做魚更是壹絕。在我家吃過飯的親戚、朋友、同學、鄰居等等，都對老爸做的魚贊不絕口，念念不忘。某次，我壹哥哥來家吃飯，吃到我老爸做的魚，立馬就跟他爸說：“爸，趕緊向叔叔請教壹下，這魚是怎麽做的，實在太好吃了。”
紅燒魚好吃，肉質細嫩鮮美，香辣美味，下飯下酒都超棒！而且常常吃魚，不僅不長胖，還有降糖、護心、防癌、預防骨質疏松癥的作用。做法很簡單，包學包會，趕緊試試吧！
紅燒魚的做法
步驟step
1
備好食材：鏡魚，酸蘿蔔，青椒，老姜，仔姜，大蒜，幹辣椒，花椒；
步驟step
2
鏡魚剖洗幹凈，斬塊；酸蘿蔔、老姜、仔姜、青椒洗凈後，切絲；大蒜對半剖開；
步驟step
3
魚塊用適量鹽、料酒腌制均勻後，再用適量澱粉抓勻；
步驟step
4
炒鍋燒熱，倒入適量植物油；油量需比平常炒菜多壹些；油鍋燒熱後，放入魚塊，轉中小火；
步驟step
5
魚塊炸至金黃撈出；
步驟step
6
鍋裏留底油，放入幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬炒香；
步驟step
7
放入酸蘿蔔絲、老姜絲、大蒜，繼續翻炒；
步驟step
8
倒入適量清水；調入適量醬油、香醋，大火燒開；
步驟step
9
湯汁燒出香味後，放入魚塊，繼續煮；
步驟step
10
放入青椒絲、仔姜絲，煮30秒；
步驟step
11
食材煮熟後，調入適量鹽，再調入水澱粉收汁，即可關火；
步驟step
12
紅燒魚做好啦。
紅燒魚的成品圖
紅燒魚的烹飪技巧
技巧tips
1、調料可根據個人口味調整；
2、鰱魚、鯉魚、草魚、黑魚、鯽魚等，都可如此烹飪；